埃塞俄比亞咖啡大多產於海拔2000米以上的高原，大產區有吉馬、甘比、葉爾尕車法、西達摩和哈拉爾。其中，地區至今仍是世界上唯一有野生咖啡的地方，那裏的野生咖啡每年都要拿到倫敦去拍賣，拍賣價高得驚人。

　　哈拉爾位於埃塞俄比亞東部，是一座歷史悠久的古城，也是伊斯蘭四大聖城之一，那裏出產的咖啡豆通常可分爲三種：長豆哈拉爾、短豆哈拉爾和單豆哈拉爾。其中，長豆哈拉爾最受歡迎，質量也最好，這種咖啡豆飽滿，有濃郁的酒香，酸味明顯，而且味道厚重濃郁。

　　哈拉爾咖啡被稱作“狂野的玫瑰”，屬於“純手工”生產的咖啡。拉哈爾咖啡有一種混合的風味，味道醇厚、中度或輕度的酸度，最重要的是，它的咖啡因含量最低，大約是1.13%。哈拉爾咖啡又是一種很特殊的咖啡，它的味道非常具有侵略性，隨時準備戰勝你的味蕾，讓人很難忘記。哈拉爾咖啡的土腥味是幹法處理咖啡所特有的，也是一些人喜愛它而另一些人排斥它的原因。但是，由於咖啡採摘後的處理方法不同，埃塞俄比亞哈拉爾咖啡的味道也不盡相同，有的味道厚重、低醇度並有濃烈的酒味，有的則香濃、潤滑伴有清淡的果香傳說在公元六世紀時，埃塞俄比亞有位牧羊人，某天他發現自己飼養的羊忽然異常興奮不停地四處亂蹦，經仔細觀察發現：羊是因爲喫了一種紅色的果實才有此反應。他試着將這種果實分給周圍的人們喫，結果所有人喫過後都覺得神清氣爽精神振奮。這種果實就是咖啡果。慢慢地，人們開始把咖啡和香料一起咀嚼，獵人們出門前必將臘肉用咖啡裹起來當作最好的乾糧，因爲這樣既可以喫飽又可振奮精神。人們把發現這種魔鬼豆地方的名字賜予它，它被叫做——卡法