作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-25 22:02:10
與一般非洲咖啡不同的是,西達摩有清澈的果酸,滑潤的口感,並帶有精緻的花草氣味。水洗西達摩優雅而不失俏皮。入口的溫和宜人,與稍後的明亮檸檬果酸形成強烈的味覺衝擊,口感獨特醇厚,回甘別緻而討喜,慢慢上升的尾韻蘊含着別緻的甘甜。咖啡生豆略帶灰色,有些地方粗大而有些地方細小,酸度柔烈兼備,醇度濃淡相宜,甘甜辛香,是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。
甜品師偉偉這次的香港之行帶回的咖啡豆來自於大名鼎鼎的the cupping room.該店成立於2011年,當年就獲得香港咖啡師比賽的亞軍,2012年包攬香港前三,2013年的香港冠軍和季軍,2014年創始人Kapo Chiu更是獲得WNC(世界咖啡師大賽)亞軍的頭銜。(比賽視頻請見6月埃塞是咖啡的發源地。埃塞的咖啡和中國的茶一樣有很深的文化積澱。
西達摩(Sidamo)產區海拔1400-2200公尺,是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區,與肯尼亞接壤。水洗處理的西達摩呈淺綠色,豆粒不大,成長橢圓形,果實飽滿,平均質量好,氣味芳香醇厚,一滴入口,回味無窮,具有野性的美,被認爲是咖啡中棘手的玫瑰
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2022-06-19 22:53:08 責任編輯:未知
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