盧旺達咖啡跟很多非洲國家一樣以小農生產爲主，每年採收期咖啡把熟成的咖啡櫻桃果集中起來送到處理站處理。每年採收期農民們採摘熟成的咖啡漿果集中至處理站進行處理，首先以手工挑選，確保沒有未成熟或者受到損傷的果實混入。接着脫除果皮，在涼爽低溫的環境下進行12-18小時的水洗髮酵過程後，在渠道中將粘附的果膠清洗乾淨。棚架乾燥過程中，處理站的成員們會以人工翻動，謹慎照料，確保在充分日曬下，帶殼生豆不至於喪失水分或者有乾燥不均勻的狀況，直至生豆的含水率穩定度降至14%一下。

我們也曾數度引進來自盧安達南詩客(Nyamasheke)產區的精品，這次精挑細選的 Mushonyi來自路特奚落(Rutsiro)這個產區，位於 Nyamasheke北方，一樣位於基輔湖畔。高海拔、肥沃的火山土、以及優良的氣候，造就優質的咖啡。我們將持續深耕盧安達這個寶石產區，這個批次是向處理廠採購的直接貿易批次

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