而哥倫比亞最著名的六大優質原產地命名認證咖啡產區莫過於，北部的Santander和SierraNevada,中部的Paisajeculturalcafetero，還有南部的Cauca,Huila和Nariño。下面我們就來簡單介紹一下他們的大體特點與風味。
Santander：擁有中高等的醇度和中等的酸度，豐富的甜感帶來的水果香味，還有淡淡的植物香氣，整體口感平衡順滑。
SierraNevada：高醇度,低酸度，擁有黑巧克力的誘人香氣，整體感平衡醇厚
Paisajeculturalcafetero：中等醇度和酸度，是一款標誌性飲品。
Cauca：濃郁的幹香，中等的醇度和酸度，甜感與檸檬酸交織，連帶陣陣花香，彷彿真的遊走在考卡山谷之中，咖啡整體感平衡。
Huila：想必無人能夠忽視它的光環，中高等的醇度和酸度，恰到好處幸福的甜感，配上高貴的紅酒香氣，回味平衡且純淨，難怪多次獲得杯測冠軍產區，近年來經常被各大咖啡大賽所選用。
Nariño：中等醇度，高酸度，迷人的甜味和檸檬酸，整體感平衡，但卻不失性格。
就這六個產區就足以看出哥倫比亞地區的多樣性富裕咖啡不同的特色。因此原產地也成了一個重要的區分準則。咖啡的全球化進程也正在培養一批新的更有個性、更挑剔的消費者羣體，而哥倫比亞咖啡絕對是你抒發自我，彰顯個性的最好選擇，它像指紋一樣是可信的可追溯的，同樣也是變幻莫測且獨一無二的。哥倫比亞咖啡以他的多樣性著稱，在這裏你能夠找到幾乎所有你希望得到的風味與香氣，還有不同程度的甜度，酸度和醇度。哥倫比亞咖啡分200多個檔次，而我們的咖啡品鑑師們可以從中鑑別出約4000種的風味與香氣，這足以證明哥倫比亞咖啡的重要性，無論是單品咖啡還是拼配，哥倫比亞咖啡都是不可或缺的存在着。
而就是這樣如此重要的咖啡，在1959年只有4%的美國人知道哥倫比亞咖啡，短短几十年的努力，現在至少有92%的人知道。有這樣傲人成績的功臣當之無愧的屬於哥倫比亞國家咖啡生產者協會(FNC)。
歸功於哥倫比亞國家咖啡生產者協會(FNC)敏銳的意識到了原產地命名與地理標誌（D.O.-G.I.）的重要性，原產地命名（DenominacióndeOrigen）是一種對原產地名稱的保護制度，主要用以保護農產品的品質和信譽。此法律保證只有真正出產於某個區域的食物纔可以以此區域之名行銷出售，以求保護食物產地的名譽，排除不公平競爭和避免費者買到非真正產區食品。就是這樣，讓哥倫比亞咖啡走出國門，讓全球的人們知道它，愛上它
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