多種風味，低酸度，口感潤滑的巴西波旁山度士咖啡介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 06:35:04

在巴西，由於咖啡種植面積實在是太大了，機械化生產程度也比較高，因此人們經常是將成熟和青澀的果實混雜在一起收穫，而且通常沒有分揀的過程，有時咖啡果實中會混有咖啡枝葉。不僅如此，巴西咖啡豆採用曬乾法來進行處理，農民們將成熟度不同的咖啡豆放在一起，在陽光下曝曬，這樣，咖啡豆一開始就摻雜了土壤和各種雜質的味道，有時候過熟的和腐爛的咖啡果實，也會影響咖啡豆的風味。

對於巴西波旁山度士咖啡來說，並沒有特別出衆的優點，但是也沒有明顯的缺憾。這種咖啡口味溫和而滑潤、酸度低、醇度適中、有淡淡的甜味。這些味道混合在一起，要想將它們一一分辨出來，那可是對味蕾的最好考驗，這也是許多波旁山度士迷們愛好這種咖啡的原因。正因爲是如此的溫和和普通，所以波旁山度士靠非適合最普通的烘焙，以及最大衆化的沖泡方法。同時，平凡無奇的它也是製作意大利濃縮咖啡和各種花式咖啡的最好原料。波旁山度士咖啡能在意濃咖啡的表面形成金黃色的泡沫，並使咖啡帶有微甜的口味。

巴西咖啡中，山度士咖啡是最受人們重視，也最爲出名的一種。它就像是一位外表低調、神情淡漠、內心充滿激情，腦中滿是智慧的朋友，未必會給你帶來濃烈得化不開的感覺，卻似有似無地，在你需要的時候，陪伴在你身邊風味口感特徵：多種風味，低酸度，口感潤滑。

巴西是一片富饒而美麗的土地，東部臨大西洋，海岸線長達7400多米，西部是著名的安第斯山脈。巴西也是世界上最大的咖啡生產國，素有“咖啡國”之稱。巴西被形象地比喻爲咖啡世界的“巨人”和“君主”。

巴西的咖啡是1729年從法屬圭亞那引進的。最初咖啡種植在北部地區，但是咖啡樹生長狀況並不好，直到1774年，由一位比利時傳教士在巴西南部氣候更溫暖溼潤的里約地區種植咖啡，才最終獲得成功。至今，里約也是巴西咖啡的重要產地之一。巴西種植了很多種類的咖啡，其中大部分質量等級並不高，但是，也有一些世界著名的單品，巴西波旁山度士就是其中之一。這個看起來複雜的名字概括了這種咖啡的歷史。

“巴西波旁山度士”中的“波旁”來自於波旁印阿拉比克咖啡樹。波旁島，也就是現在的留尼旺島，曾經是阿拉比克咖啡的繁盛之地，產於該島的阿拉比克咖啡樹被引種到世界各地，巴西波旁山度士就是他們的後代。“山度士”來自山度士港，這是巴西東南部大西洋上的一個港口。從山度士港出口的咖啡中，有來自不同產區的巴西咖啡，質量比較有保障的來自於聖保羅、巴拉納州和米納斯吉拉斯州南部的咖啡，其中米納斯吉拉斯州出產的山度士咖啡質量最好