兩種不同的咖啡拼配在一起沖泡方式需不需要改一下

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 20:06:08

所以最近推出拼配咖啡時我也很擔心：我的水平是否足以推出自己的拼配咖啡。

有些人會覺得拼配咖啡不簡單嘛，幾款豆放一起混一混不就得了。我不會說這種觀點絕對錯誤（咖啡沒有絕對錯誤一說吧？！——這觀點也不知道對不對...），但我覺得拼配咖啡不是那麼簡單的一件事情。這需要在具備一定烘焙知識基礎上，需判斷在許許多多變數當中的風味，然後還要想盡辦法維持一致性。（現在想想，知道爲什麼學烘焙的時候老師把拼配課排到最後一課了）

拼配——咖啡、人生

我拼配時，考慮了以下方面：

先烘後拼 vs 先拼後烘

衝煮用拼配 vs 意式用拼配

目標風味及其相關基準，拼配比例及成本控制

拼配——咖啡、人生

首先拼與烘的順序上，爲了拼配的靈活性與風味的掌控，當然還有我現在烘豆機的載重限制，選擇採用先烘後拼的方式；

衝煮用、意式用，一樣來一款。

衝煮用拼配需要酸酸甜甜香香而不失高雅，要如同我愛人耳語般美妙，命名“霖之語”，將90+ levelup四傑（燭芒、羅蜜奇、丹奇夢、夢想家）結合而成；意式用拼配要像“咖啡”，哪一方面都不要太突出且整體均衡，成本必須控制以助實現咖啡夢，命名“煙臺夢”，使用levelup夢想家、巴西、哥倫比亞。

拼配——咖啡、人生

試營一個月，Li咖啡將要迎來新一輪調整，外院、咖譜、佈置都要重新“拼配”。真的漸漸地，咖啡在人生，人生在咖啡