尾段餘韻的可可香氣的埃塞俄比亞西達摩咖啡產區介紹

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 20:39:06

凱貝朵是西達摩省達拉產區內一個小鎮中的小型咖啡合作社,這裏的每個咖啡小農擁有的栽種面積平均約爲0.6公頃,由數百個咖啡農組成,其栽種海拔近2000公尺,氣候溫差大,且土壤肥沃,提供了優秀的生長環境,生豆本身就散發出濃郁的葡萄乾及發酵酒香的香氣。近黃褐色的豆子體型來看其實不大,屬細長型,但是放在手上的重量感卻很紮實,烘焙後我們發現,明亮的莓果香氣,或是濃郁如巧克力般的餘韻,讓這支豆子無論是淺烘焙或是深烘焙都有着亮眼的表現。
    風味: 莓果、熱帶水果、發酵酒香、核棗、茶感、牛奶巧克力。body中等,尾段餘韻的可可香氣帶着點香辛料及茶香,複雜且持久,放涼之後喝起來更乾淨,均衡度也更顯突出。
 
Ethiopia OCR Sidamo-3 Kebado
國家
衣索比亞
產區
達拉區(Dara Zone),西達摩
生產者
凱貝朵當地小農合作社
分級
Grade 3
處理法
日曬
品種
混合當地原生種(Heirloom)
海拔
1800到2200公尺
以上資料來自臺灣咖啡博客“有機咖啡部落格”。
    從豆形上這隻豆子是典型的埃塞,小粒,大小不是非常均勻,顏色上是典型日曬處理的特徵,所以特意拿來和哈拉爾比較一下。
日曬西達摩 <wbr>紅櫻桃計劃(OCR)
    豆粒大小相近,顏色則顯得更新鮮(確實更新鮮,哈拉爾是11年的,西達摩是當年的),看豆子,西達摩處理的更爲仔細,看豆子的中縫就能看出來,瑕疵率也更低

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2016-06-22 13:53:11 責任編輯:未知

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