尾段餘韻的可可香氣的埃塞俄比亞西達摩咖啡產區介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 00:29:04

凱貝朵是西達摩省達拉產區內一個小鎮中的小型咖啡合作社，這裏的每個咖啡小農擁有的栽種面積平均約爲0.6公頃，由數百個咖啡農組成，其栽種海拔近2000公尺，氣候溫差大，且土壤肥沃，提供了優秀的生長環境，生豆本身就散發出濃郁的葡萄乾及發酵酒香的香氣。近黃褐色的豆子體型來看其實不大，屬細長型，但是放在手上的重量感卻很紮實，烘焙後我們發現，明亮的莓果香氣，或是濃郁如巧克力般的餘韻，讓這支豆子無論是淺烘焙或是深烘焙都有着亮眼的表現。
    風味： 莓果、熱帶水果、發酵酒香、核棗、茶感、牛奶巧克力。body中等，尾段餘韻的可可香氣帶着點香辛料及茶香，複雜且持久，放涼之後喝起來更乾淨，均衡度也更顯突出。
 
Ethiopia OCR Sidamo-3 Kebado
國家
衣索比亞
產區
達拉區(Dara Zone),西達摩
生產者
凱貝朵當地小農合作社
分級
Grade 3
處理法
日曬
品種
混合當地原生種(Heirloom)
海拔
1800到2200公尺
以上資料來自臺灣咖啡博客“有機咖啡部落格”。
    從豆形上這隻豆子是典型的埃塞，小粒，大小不是非常均勻，顏色上是典型日曬處理的特徵，所以特意拿來和哈拉爾比較一下。
日曬西達摩 <wbr>紅櫻桃計劃（OCR）
    豆粒大小相近，顏色則顯得更新鮮（確實更新鮮，哈拉爾是11年的，西達摩是當年的），看豆子，西達摩處理的更爲仔細，看豆子的中縫就能看出來，瑕疵率也更低

2016-06-22 13:53:11 責任編輯：未知

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