形容印尼曼特寧是個有歲月沉澱的老男人，那麼巴布亞新幾內亞就是個清爽優雅的美人。不僅僅是豆體漂亮，風味也很漂亮精緻。從地圖上我們可以看到，巴布亞新幾內亞和印度尼西亞接壤，但是卻沒有印尼曼特寧的濃郁醇厚、有雜味、具有香料味的特質。恰恰相反的，巴布亞新幾內亞的風味顯得更加平衡乾淨。由於該國咖啡普遍種植在海拔1300～1800米的高地，它特有的火山岩土壤和豐沛的降雨量爲咖啡的生長創造了優良的自然條件；又因爲當地的咖啡品種引自牙買加的藍山咖啡，屬於鐵皮卡種。咖啡豆基本都是採用水洗處理法，使口感更佳乾淨。先天的品種優勢加上生長環境優渥，自然就有了高品質的咖啡。此外。巴布新幾內亞的咖啡絕大多數都是有機咖啡，由於交通不便，沒有鐵路運輸，更沒有完善的交通網絡，整體經濟窘困，咖啡農沒有條件購買化肥。生產條件和運輸條件的不足，反倒成就了該國有機咖啡的這一大特點。

 

 

巴布亞新幾內亞的甜度較高、具有杏一般的明亮上揚的果酸，口感均衡偏濃郁，整體來說風味平衡優雅、乾淨順滑，有水果的芳香。一般來講，酸度較好的咖啡，很難保證有不錯的醇厚度，但巴布亞新幾內亞的難能可貴之處就在於，它既具備了優質的中度的酸，又具備很好的醇厚度。品嚐後餘韻悠長。

 

 

上圖爲巴布亞新幾內亞生豆，下圖爲熟豆，中度烘焙，水洗處理法。豆體飽滿漂亮。

 

如果對這個國家感興趣，網絡上能夠搜索到的照片大概分爲兩類，一類是被綠色植被覆蓋的茂密的原始森林，看到這些繁茂的植被，也就能知曉爲什麼在這片土地可以孕育出優質的咖啡了。寶貴的森林資源是孕育好咖啡的先決條件。

 

另一類圖片內容是臉上塗滿油彩，衣不蔽體的原始部落的居民。這些居住在大山深處的原始居民，至今仍保持着原始部落的生活方式，現代文明在他們的身上似乎從來沒有發生過。現在巴布亞新幾內亞也有不少華人居住，2013年曾在巴布亞新幾內亞首都莫爾斯比港發生過一起慘烈的迫害華人的事件，在一篇簡單介紹產地咖啡的文章涉及這樣的話題顯得很沉重。這只是我個人的有感而發，但願這裏的環境能夠得以保護，經濟條件、文明程度能得以改善，不要再發生此類衝突。但願孕育出優質咖啡的土地也能發展出更先進的文明和經濟