精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，纔算是精選咖啡豆。
哥斯達黎加 塔拉珠 黑蜜(BLACK HONEY)處理哥斯達黎加 塔拉珠 黑蜜
Costa Rica SHB EP Tarrazu Black Honey
產區：洛斯桑托斯
農場：LOS SANTOS
品種： Caturra, Caruai
處理： 黑蜜（BLACK HONEY）處理
海拔： 1700米
年平均氣溫：19℃
洛斯桑托斯產區位於哥斯達黎加的東南地區，距離首都聖何塞70公里。
洛斯桑托斯是哥斯達黎加生物多樣性最豐富的地區之一。
該地區位於面向太平洋的盆地地區，
加上可以受到來自太平洋的暖溼氣流影響，
使得該地區的年降雨量達到2400毫米，
年平均氣溫爲19°C。雖然海拔最高可以達到1900米，也不會出現霜凍。
受益於盆地地形及暖溼氣流的影響，
使得洛斯桑托斯地區具有很高的森林覆蓋率。
這有利於生物的多樣性和盆地流域水源的保護。
這樣的生態種植系統的特點在於擁有多種動、植物,鳥類及昆蟲,
由此被譽爲和諧共存的生物多樣性咖啡生態環境。
獨特的氣候條件、豐沛的降水加上肥沃的火山灰土壤，
以及在小山谷和山坡上種植的地理條件，
造就了洛斯桑托斯出產的咖啡倍受最苛刻的國際市場的讚賞。
產品特點：
氣候方面：兩個界限分明的季節：雨季（5月-11月）和旱季（12月-4月）。這種情況有利於咖啡樹開花。
年平均降雨量爲2400毫米。年平均氣溫爲19℃。
洛斯桑托斯地區的咖啡種植面積爲22000公頃。莊園的平均規模爲2.5公頃。
每年的咖啡產量爲78萬磅。據測算，約95%的咖啡生豆等級爲SHB。
海拔和土壤：
咖啡的種植區域位於海拔1200米-1900米之間。
土壤類型主要是火山灰沉積成份，
從而使得土壤的酸鹼度呈現酸性。
該地區大多數的種植園都採用天然遮陰種植。
收穫：
收穫期爲五個月的時間，從11月到第二年的3月。
收穫期恰逢旱季，就保證了可以採收到成熟度統一及高品質的咖啡漿果。
乾燥的旱季提供了可以採用日曬處理的條件。有些生豆也會採用日曬的處理方式。
口感：
海拔、氣候及栽種品種的組合，
使得該地區的咖啡品質能夠得到世界上最苛刻市場的高度認可。
較高的醇厚度，乾淨一致的高酸度，豐富和明顯的香氣，
以及帶點微微的巧克力香氣。
咖啡生豆處理方式——蜜處理。
蜜處理方式起源於哥斯達黎加，
簡單講，蜜處理就是把果皮、肉去掉之後，
對剩下果膠與內果皮的咖啡進行處理的方式。
而區分不同蜜處理的關鍵就在對這剩下的果膠的處理
選擇上：保留果膠比例及乾燥速度與方式。
黃蜜（Yellow Honey）：40%左右的果膠被去除；
乾燥方式需要最爲直接的吸熱，接受最多光照乾燥，
持續8天左右達到水分含量穩定值。
黑蜜（Black Honey）：
幾乎不去除果膠；乾燥用時最久，
最少持續2周時間，用到遮蓋物，
避免陽光太強烈，防止乾燥太快，讓糖分轉化更充分。
紅蜜（Red Honey）：
25%左右的果膠被去除；
相比較黃蜜，乾燥時間更久，
並且減少陽光直接曝曬的時間，
甚至用到遮光棚，持續12天左右。
風味描述：
哈密瓜，榴蓮，蔓越莓，濃郁葡萄汁，
紅酒，橙子，鳳梨，
等熱帶強烈的水果炸彈，濃郁大棗茶 。
