印度尼西亞迦尤山曼特寧GOYO蘇門答臘迦尤山曼特寧黑咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 11:50:57

　　精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，纔算是精選咖啡豆。

　　蘇門答臘爲印度尼西亞最主要的咖啡產區，主要遍佈於從多巴(Toba)湖到亞齊省(Aceh)。蘇門答臘地區的咖啡不是按照地區來命名品牌和銷售的。原因是各地區的咖啡香味沒有太大的差別。反而手工摘取的程度、加工技術和設備等的差異決定了咖啡香味的差異。實際上，蘇門答臘咖啡以"曼特寧(Mandheling)"這個名稱流通。曼特寧這個名稱源自從事該地區咖啡栽培的少數種族的名稱。該地區的咖啡品質等級並非取決於生豆的大小或均衡度，而實際上取決於烘焙的咖啡香味的品質。

　　迦尤山曼特寧位於亞齊省，亞齊省因生產最上級的咖啡而著名。印尼的咖啡生豆一般大小不均，裂紋多且不論等級都有較多的瑕疵豆。但實際迦尤山曼特寧80%以上爲鐵比卡種，不像印尼其他地區將幾種豆子混合出售，因此外觀上生豆大小比較均一。迦尤山位於亞齊省地域海拔最高的山區，雖然比其他產區的生豆醇度較低，但是特有的酸味和優越的均衡感，使其成爲了印度尼西亞咖啡中最高品質的精品咖啡。