精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，纔算是精選咖啡豆。
洪都拉斯，全稱洪都拉斯共和國（西班牙語：República de Honduras），是中北美洲的一個多山國家，與危地馬拉、薩爾瓦多和尼加拉瓜接壤，位於太平洋和加勒比海之間，有海岸線。
洪都拉斯多山地，全境四分之三以上爲山地和高原。山脈自西向東伸延，內陸爲熔岩高原，多山間谷地，沿海有平原。
洪都拉斯屬於熱帶氣候，沿海平原屬熱帶雨林氣候。年平均氣溫23℃；雨量充沛，北部濱海地帶和山地向風坡年降水量高達3,000毫米。
由於洪都拉斯的地理條件造成的咖啡種植環境並不亞於其鄰近的咖啡生產國如危地馬拉及尼加拉瓜。但洪都拉斯由於在生豆的解決及運輸上沒有強而有力的支持，因而在消費市場上的知名度較低。洪都拉斯（Honduras）2010年咖啡的出口量爲246,424,000美元。
洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡商爲主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡商就佔了洪國生產的60%。在咖啡園裏，人們用手收集咖啡豆，之後小心地解決並加以加工製作來依市場的需求，滿足消費者不同的口味。洪都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，提供世人完美的咖啡與獨特的咖啡香，量多質精，現已成爲中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口國。
聖胡安喜多地區位於洪都拉斯首都特古西加爾巴東北40公里處。在西班牙人殖民時期，這裏是靠採礦業興盛起來的。隨着金銀礦石被逐漸開採光，當地的經濟也衰敗下去。爲了生存，當地人開始轉型咖啡種植業，並且很快就成爲了精品咖啡種植的專家。
聖胡安喜多地區是洪都拉斯第一個國家公園拉泰格拉公園的門戶，這裏的自然環境和風景都很美。由於國家公園在附近，當地也非常注意環境和生態的保護。
COMISAJUL是聖胡安喜多地區幾百個咖啡農組織起來的合作社，這裏的咖啡主要是波旁 Bourbon，種植在海拔1450-1550米的山上，靠香蕉，鱷梨，木瓜等果樹進行遮陰。咖啡農在收穫季手工採摘成熟的果實，水洗處理後日曬乾燥，水洗 產生的帶有咖啡果皮果肉的發酵水會進行收集後當作咖啡樹的肥料。因此當地的咖啡是經過公平貿易，有機認證的。
豆名：洪都拉斯
種植地區：聖胡安喜多 1 號地塊 San Juancito Lot #1
處理方式：水洗 Washed
豆種：波旁 Bourbon
杯測信息： 乾淨，烤堅果，牛奶巧克力 Clean, Roasted Nut, milk chocolate
基豆好選擇！ 生豆乾淨整潔，瑕疵率極低。
杯測分數：85
