在古巴，咖啡豆的採摘，絕大部分是以手工完成的。在咖啡豆成熟期，大約每半個月採摘一次。在採摘過程中或之後，人們將咖啡豆進行分類，把那些未成熟的和壞的豆剔除掉，以確保咖啡的質量。古巴人通常採用兩種方式處理咖啡豆——日曬法和水洗法。日曬法是最簡單、最便宜、最傳統的咖啡處理方法，就是讓咖啡果實在陽光下曬乾，但不能發酵。一般乾燥的時間是四周左右。水洗法則使水果果實的香味更多地進入咖啡豆，從而爲咖啡增添了一種粗礦的水果香。
古巴猶如蹲伏在加勒比海上的一條鱷魚,她的尾巴剛好拂到北迴歸線上.古巴人一直都與熱情奔放著稱,但是又十分的信誠和固執. 他們生產的咖啡也如此,一貫堅持按照阿拉伯人做咖啡的水洗標準去執行, 而且他們一直都品承其特有的傳統做法去製作, 十分極端地控制烘焙過程,既要有十分可口的濃郁香滑的咖啡原味,還要保持咖啡豆不會由於過分烘焙而導致燥熱上火……
古巴最著名咖啡：Cubita
原名字：Cubita，中文名：琥爵咖啡，產地：古巴水晶山
Cubita是古巴咖啡，出口市場以日本、法國、德國、愛爾蘭、加拿大等國家爲主。進入中國市場的cubita咖啡全部選自古巴高海拔地區無污染的水晶山咖啡豆，是典型的加勒比海系咖啡豆。咖啡豆的顆粒全部按篩網17-19爲標準嚴格選定，其篩選的咖啡豆顆粒大，成熟度高。Cubita全部是由手工採摘完成的，採用水洗式精製法，大程度上剔除出瑕疵豆以及其他雜質。雪茄、咖啡、甘蔗作爲古巴共和國的三大產業，在世界享有盛譽。
古巴雪茄，在世界具有極高的聲譽，並有世界第一雪茄之稱；古巴咖啡，在咖啡行業同樣具有很高的聲譽，古巴水晶山咖啡在世界排名在前幾位，水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍山咖啡。同樣古巴水晶山咖啡每年產量也不高，所以很多時候都有價無市。Cubita就是古巴與中國建交表示友好的重要經濟貿易。 Cubita是古巴大使館的指定咖啡，出席了中古友好50週年慶祝活動。
獨特之處獨有特性：高貴、柔情、優雅
Cubita都產於自古巴高海拔地區無污染的水晶山的咖啡，水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍山咖啡。水晶山又被稱爲“古巴的藍山”。因此有許多打着古巴藍山旗號的咖啡出現，不過最純正的水晶山咖啡Cubita，是得到容許使用古巴“水晶山咖啡”的頂級咖啡，更成爲了古巴大使館指定飲用咖啡。目前，水晶山咖啡就是頂級古巴咖啡的代名詞。
Cubita堅持完美咖啡的原則，只做單品咖啡，咖啡豆的採摘，以手工完成的，咖啡豆的顆粒全部按篩網17-19爲標準嚴格選定，加上水洗式處理咖啡豆，大程度上剔除出瑕疵豆以及其他雜質，以確保咖啡的質量。在咖啡行業具有很高的聲譽。細心的人會發現Cubita又與其他咖啡說不出的獨特之處。Cubita不像意式咖啡苦味很重，像騎士一樣的氣派；不像藍山咖啡的高傲，像帝皇的感覺。不過Cubita像一個優雅的公主，擁有女性天生溫柔、高貴、柔情、優雅感覺。平衡度極佳，苦味與酸味很好的配合，在品嚐時會有細緻順滑，清爽淡雅的感覺，是咖啡中的極品享受。 “她”被譽爲“獨特的加勒比海風味咖啡”
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