淺炒口味較酸，深炒口味較苦的三種咖啡的混合比例介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-05 22:33:48

溫和而酸的混合比例

巴西中炒 50％

哥倫比亞中炒 30％

曼特寧中炒 20％

圓潤爽口的混合比例

哥倫比亞中炒 40％

巴西中炒 30％

危地馬拉中炒 30％

濃郁風味的混合比例

哥倫比亞深炒 40％

巴西深炒 20％

曼特寧深炒 20％

危地馬拉深炒 20％

略苦而甘醇的混合比例

巴西略爲深炒 40％

哥倫比亞略爲深炒 30％

摩卡略爲深炒 20％

危地馬拉略爲深炒 10％

一種是烘焙程度的拼配方法：由於淺炒口味較酸，深炒口味較苦，有些人爲了追求口味上的平衡感，於是將不同烘焙程度的咖啡豆相混合，以獲得口味上的平衡感，在混合時多以淺炒加中炒，或者中炒加深炒來搭配運用，如果是淺炒和深炒的混合人因烘焙程度差異過大且兩者分量相當的話，則深炒的味道將會壓過淺炒的味道，使口味失去平衡感。故建議最好是3/4的淺炒豆加1/4的深炒豆纔可得到平衡的口感；

另一種方法爲不同咖啡單品來混合，使風味發生變化，增加味道的分佈感，在混合咖啡時，首先要強調一個主題，在混合不同單品的咖啡時其烘焙度應一致，且豆子篩選時顆粒大小也應相當，以免因有些咖啡烘焙較深，破壞原有的比例以致味道較重的壓過其他咖啡豆