Sudan Rume 雲霧莊園茉莉花的香氣WBC冠軍sasa原產地計劃

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 16:54:43

　　精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，纔算是精選咖啡豆。

　　雲霧莊園

　　在哥倫比亞進行精品咖啡種植試驗多年的知名園主Camilo Merizalde，除了Finca Santuario（聖徒阿里歐莊園）和Finca Inmaculada 外，在2010年開始開發旗下新莊園Las Nubes（雲霧莊園）。在莊園種植初期，Camilo 就選擇了世界上最珍稀的幾個咖啡品種如瑰夏、尖身波旁來種植。除了這些優秀的傳統品種外，Camilo 更引進來自蘇丹Boma Plateau 山莊的Sudan Rume品種（或稱RS-510）。

　　Sudan Rume

　　Sudan Rume 在其族譜分析上是屬於比鐵比卡和波旁系更早的品種。

　　由於Sudan Rume 這個品種多種植於蘇丹和埃塞俄比亞地區，其豐富的基因庫多年來不斷吸引學者研究其本身抗病基因。不過受限於產量較其他品種少的緣故，多年來在各咖啡產國並不普及。和傳統常見的瑰夏風味相比，Sudan Rume 帶有比較少見但豐富的典型太妃糖、牛奶糖風味，同時又具有更厚重的醇厚度表現。

　　風味

　　很平衡的一支咖啡、帶有檸檬皮和茉莉花的香氣

　　風味有焦糖、巧克力、紅糖、大核果

　　有順滑的質感

　　有關原產地計劃

　　2015年WBC冠軍—Sasa Sestic的Project Origin原產地計劃的咖啡豆，跟市面上的其他豆很不同。除了因爲Sasa是冠軍咖啡師的身份外，作爲Cup of Excellence的國際評審，他選的每一支豆子豆獨具個性。他會親身探訪各農莊，並把部分銷售收益捐出，作爲改善農民咖啡處理設備或提升生活素質之用。

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