先烘後拼 vs 先拼後烘

衝煮用拼配 vs 意式用拼配

目標風味及其相關基準，拼配比例及成本控制

拼配——咖啡、人生

首先拼與烘的順序上，爲了拼配的靈活性與風味的掌控，當然還有我現在烘豆機的載重限制，選擇採用先烘後拼的方式；

衝煮用、意式用，一樣來一款。

衝煮用拼配需要酸酸甜甜香香而不失高雅，要如同我愛人耳語般美妙，命名“霖之語”，將90+ levelup四傑（燭芒、羅蜜奇、丹奇夢、夢想家）結合而成；意式用拼配要像“咖啡”，哪一方面都不要太突出且整體均衡，成本必須控制以助實現咖啡夢，命名“煙臺夢”，使用levelup夢想家、巴西、哥倫比亞有些人會覺得拼配咖啡不簡單嘛，幾款豆放一起混一混不就得了。我不會說這種觀點絕對錯誤（咖啡沒有絕對錯誤一說吧？！——這觀點也不知道對不對...），但我覺得拼配咖啡不是那麼簡單的一件事情。這需要在具備一定烘焙知識基礎上，需判斷在許許多多變數當中的風味，然後還要想盡辦法維持一致性
做出一杯美味的咖啡，是很有價值的。很多咖啡，說實在的，不好喝嘛（這個比較煩人）。爲了做出一杯美味的咖啡所涉及到的變數數不勝數：咖啡豆的產地、品種、處理方式、運輸過程、烘焙、萃取、咖啡師的帥醜及性別取向等等等等等等。不斷的學習、模仿、創新，但仍無盡頭。所以在堅持不懈學習的基礎上，要分清哪些是相對重要的因素，然後懂得如何控制這些因素，這纔是關鍵