以哪些品種的咖啡豆可以拼出苦味爲主的拼配咖啡

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 16:58:48

　(1)口味均衡的綜合咖啡
 
　　配方：危地馬拉SHB(30%)，墨西哥AL(30%)，巴西NO.2?19(20%)，乞力馬紮羅AA(10%)。
 
　　頂級綜合咖啡是酸味、苦味、香味的最佳配合，是將這些咖啡豆混合在一起調配出的咖啡豆。比如：酸味濃重的危地馬拉咖啡豆，兼具酸味和甜味的墨西哥咖啡豆，苦味柔和的巴西豆，將這些咖啡豆等比例調配，在混入適量酸味濃重的乞力馬紮羅咖啡豆，調指出的咖啡豆口味均衡，濃度適中。
 
　　(2)苦味爲主的綜合咖啡
 
　　配方：蘇門答臘曼特寧G1(40%)，哥倫比亞SUP(30%)，巴西NO.2?19(20%)，乞力馬紮羅AA(10%)。
 
　　要製造出口味濃重的咖啡豆就要選用口味濃郁的咖啡豆，這類咖啡豆有印度尼西亞產的蘇門答臘曼特寧，苦味濃厚並且具有酸味的哥倫比亞豆，苦味酸味適中的巴西豆，以及以酸味爲主的乞力馬紮羅豆。這樣調出的咖啡豆苦味較重，深受咖啡愛好者的喜愛。
 
　　(3)酸味爲主的綜合咖啡
 
　　配方：乞力馬紮羅AA(40%)，摩卡高原哈拉(20%)，巴西NO.2?19(20%)，夏威夷科納NO.1(20%)。
 
　　要製作酸味濃重的咖啡豆，就要以乞力馬紮羅咖啡豆爲主，在此基礎上，配上埃塞俄比亞產的口味柔和的摩卡?高原哈拉以及巴西豆和酸度適中的夏威夷科納，這樣就能調配出酸味突出的綜合咖啡了。
 
　　(4)香味爲主的綜合咖啡
 
　　配方：危地馬拉SHB(40%)，乞力馬紮羅AA(30%)，摩卡高原哈拉(30%)。
 
　　香味爲主的混合咖啡是將各種不同特點的咖啡豆混合在一起，香味更加濃郁。以芳香馥郁的危地馬拉SHB爲主，配以酸味見長的乞力馬紮羅豆和具有自然果香的摩卡?高原哈拉，可以調配出芳香濃郁的綜合咖啡。

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2016-06-23 13:44:17 責任編輯：未知

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