有清澈的果酸，滑潤的口感的西達摩咖啡豆介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-09-21 09:11:22

與一般非洲咖啡不同的是，西達摩有清澈的果酸，滑潤的口感，並帶有精緻的花草氣味。水洗西達摩優雅而不失俏皮。入口的溫和宜人，與稍後的明亮檸檬果酸形成強烈的味覺衝擊，口感獨特醇厚，回甘別緻而討喜，慢慢上升的尾韻蘊含着別緻的甘甜。咖啡生豆略帶灰色，有些地方粗大而有些地方細小，酸度柔烈兼備，醇度濃淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。

西達摩（Sidamo）產區海拔1400-2200公尺，是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區，與肯尼亞接壤。水洗處理的西達摩呈淺綠色，豆粒不大，成長橢圓形，果實飽滿，平均質量好，氣味芳香醇厚，一滴入口，回味無窮，具有野性的美，被認爲是咖啡中棘手的玫瑰

產區達拉區(Dara Zone),西達摩

　　生產者凱貝朵當地小農合作社

　　分級Grade 3

　　處理法日曬

　　品種混合當地原生種(Heirloom)

　　海拔1800到2200公尺

　　以上資料來自臺灣咖啡博客“有機咖啡部落格”。

　　從豆形上這隻豆子是典型的埃塞，小粒，大小不是非常均勻，顏色上是典型日曬處理的特徵，所以特意拿來和哈拉爾比較一下。

日曬西達摩 <wbr>紅櫻桃計劃（OCR）

　　豆粒大小相近，顏色則顯得更新鮮(確實更新鮮，哈拉爾是11年的，西達摩是當年的)，看豆子，西達摩處理的更爲仔細，看豆子的中縫就能看出來，瑕疵率也更低