關於帕卡馬拉 

薩爾瓦多咖啡中最高等級的咖啡是SHG(Strictly High Grown)或SHB (Strictly Hard Bean)。 薩爾瓦多的咖啡特徵之一在於多樣的咖啡樹，包括從波旁系列咖啡樹到古典式的咖啡樹種類。 薩爾瓦多的咖啡貿易，主要由擁有衆多農場的、少數富有的農場主進行，小規模農場和勞動者則受到了危害。但是民主化運動和數十年的內亂使一切發生了很多的變化，特別是促進了咖啡品質的改善和小農場的活性化。

 

帕卡瑪拉是1957年由薩爾瓦多農業科學家考慮到咖啡豆大小等因素交配出的品種。聖雷提西亞莊園坐落在薩爾瓦多西部Apaneca火山區，平均海拔1400公尺的坡地上。地質屬砂壤與火山土，土質肥沃，年均雨量2000毫米以上的溫溼型氣候，被認爲是薩爾瓦多種植咖啡的最佳產區。 

 

帕卡馬拉雖然是象豆與波旁變種帕卡斯種的交配種，因此承襲象豆豆體龐大，遠勝其它阿拉比卡,風味被杯測界形容爲變化多段，高深莫測在薩爾瓦多地區的庫斯卡巴帕 (Cuscacbapa),已打好包裝的咖啡豆即將出口薩爾瓦多的咖啡是中美洲的特產，該 地咖啡體輕、芳香、純正、略酸。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖 啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普（Pipil ），這是阿茲別克瑪雅人（AztecMayan）對咖啡的稱呼，它已經取得了美國 有機物證明學會（Organic Certified Institute of America）的認可。另一種 稀有的咖啡是帕卡馬拉（Pacamara）咖啡，它是帕卡斯（Pacas）咖啡和馬拉戈日 皮（Maragogype）咖啡的雜交品種。該咖啡的最佳產地位於薩爾瓦多西部，同與 危地馬拉邊界相近的聖安娜（Santa Ana）相鄰。帕克卡拉咖啡顆粒飽滿，但香味不太濃