花式咖啡奶泡質量的要求打奶泡拿鐵咖啡濃縮拼配配方

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-06 10:14:18

　　精品咖啡一詞最早是由美國的努森女士再《咖啡與茶》雜誌上提出的，當時努森女士作爲B.C. Ireland 公司在舊金山的咖啡採購員，她對於行業內忽視咖啡生豆質量，甚至一些大的烘焙商在綜合豆中混入大量羅伯斯塔豆的現狀非常不滿，所以提出了精品咖啡的概念倡導行業質量提高。這一術語用來形容那些生長在特殊環境下的具有顯著味道特點的咖啡豆。而其在國際咖啡會議上的使用則使它迅速傳播開來。

　　，我有一個關於cappuccino的話題，就是關於cappuccino的分類問題。把cappuccino按奶泡的質量進行分類，分爲三類，一個是wet cappuccino、一個是dry cappuccino，還有一個是介於兩者之間的half cappuccino。那我們怎麼來區別這三種cappuccino呢？如果奶泡技術過關的話，可以採用奶泡質量來進行區分，如下：

　　前提：600ml（中號）左右拉花缸，裝奶在缸嘴底部。

　　1、wet cappuccino打奶泡呈6、7成滿；（此奶泡做樹葉等紋路要求多的花紋非常好看，同時，此奶泡還可以拿來做latte）

　　2、dry cappuccino打奶泡呈全滿；

　　3、half cappuccino打奶泡在8成滿；本人更喜歡9成滿奶泡。（此奶泡做心、蘋果及鬱金香類花紋很棒）。其實我們平時用得最多的就是這種奶泡，用它來製作我們日常工作中常見的cappuccino。

　　提示：現在就去練習，心中想打一缸7成滿奶泡，決不打成9成滿。

2016-06-23 17:32:15 責任編輯：未知

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