標準的意式濃縮咖啡製作意式精品拼配亞洲風味咖啡豆配

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-07-03 03:58:36

  製作意式濃縮咖啡相關參數(雙倍意大利濃縮咖啡):
  
  咖啡粉:14克(精細研磨)
  
  壓粉力度:30磅/平方英寸
  
  水溫:92攝氏度
  
  水壓:132磅/平方英寸
  
  萃取時間:25-30秒
  
  咖啡總量:60毫升
  
  接下來,讓我們換個角度,專業咖啡師剖析意大利濃縮咖啡的製作方法:
  
  作爲一名藝術家,咖啡師必須從美的角度來監控意大利濃縮咖啡的質量。首先,咖啡師必須懂得如何從外觀上判斷咖啡豆的好壞。製作意大利濃縮咖啡所使用的咖啡豆的烘焙程度範圍很大。如果咖啡豆看起來顏色非常深,而且外部包裹着一層油,並帶有哈喇味,那就說明咖啡豆已經過度烘焙了。過度烘焙的豆子會讓意大利濃縮咖啡的苦味喝起來很不舒服,就像是喝了一嘴土一樣。如果咖啡豆看起來呈淺棕色,且香味不弄,那就說明咖啡豆的烘焙程度不夠。這種豆子會讓意大利濃縮咖啡喝起來酸澀無比,嚐起來就像是在嚼青草。當然你不必真的喫土或是草,我只是在打個比方。

2016-06-23 18:06:51 責任編輯:未知

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