標準的意式濃縮咖啡製作意式精品拼配亞洲風味咖啡豆配

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 02:13:36

　　製作意式濃縮咖啡相關參數（雙倍意大利濃縮咖啡）：
　　
　　咖啡粉：14克（精細研磨）
　　
　　壓粉力度：30磅/平方英寸
　　
　　水溫：92攝氏度
　　
　　水壓：132磅/平方英寸
　　
　　萃取時間：25-30秒
　　
　　咖啡總量：60毫升
　　
　　接下來，讓我們換個角度，專業咖啡師剖析意大利濃縮咖啡的製作方法：
　　
　　作爲一名藝術家，咖啡師必須從美的角度來監控意大利濃縮咖啡的質量。首先，咖啡師必須懂得如何從外觀上判斷咖啡豆的好壞。製作意大利濃縮咖啡所使用的咖啡豆的烘焙程度範圍很大。如果咖啡豆看起來顏色非常深，而且外部包裹着一層油，並帶有哈喇味，那就說明咖啡豆已經過度烘焙了。過度烘焙的豆子會讓意大利濃縮咖啡的苦味喝起來很不舒服，就像是喝了一嘴土一樣。如果咖啡豆看起來呈淺棕色，且香味不弄，那就說明咖啡豆的烘焙程度不夠。這種豆子會讓意大利濃縮咖啡喝起來酸澀無比，嚐起來就像是在嚼青草。當然你不必真的喫土或是草，我只是在打個比方。

2016-06-23 18:06:51 責任編輯：未知

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