經典意大利摩卡壺衝煮

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-05 05:20:19

鋁製的摩卡壺,算得上奇蹟的經典,面世近百年,樣式基本不變,卻還廣受歡迎。相對來說,算得上是夠快、夠便宜、夠簡單、夠好的咖啡衝煮器具了。

摩卡壺咖啡之製作法

[咖啡豆份量]:以14g-18g的咖啡豆,水以不超過洩壓閥爲原則。可以隨個人的濃淡喜好對水量作些許的調整。

[研磨度]:中度研磨,粉末顆粒比二號砂糖細約1/3。

[周邊器具]:五人份的摩卡壺+爐子+溼抹布+溫度計

[Setp]:

1、先將水注入下壺,特別注意下壺水量千萬不可以超過洩壓閥,這是一個安全機制,可以避免壓力過大產生的問題,若是被堵住的話可能會造成難以想像的後果。

2、將下壺單獨加熱但是先不要將濾器放進去,也不要把上壺鎖上。

3、趁加熱下壺的時候研磨咖啡豆。磨完後將咖啡粉倒入濾器中,只要將咖啡粉表面抹面即可,不需要填壓。

4、待水溫到達95度時,將裝了咖啡粉的濾器放入下壺,並且在最短的時間內將上壺鎖上。

5、再加熱一下,咖啡會從上壺的導管中流出來,當聽到蒸氣噴出的嘶嘶聲時就表示下壺的水已經全部上來了,這時候就可以關火,完成衝煮程序。

2014-07-15 13:01:50 責任編輯:未知

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