牙買加藍山地區出產的咖啡並非都被冠以“藍山咖啡”的標誌，這裏的咖啡有兩個等級：“高山咖啡”和“藍山咖啡”，而只有那些種植在海拔609米以上的藍山地區的咖啡被授權使用“牙買加藍山咖啡”的標誌。藍山咖啡能夠保持今天的極品地位，也與當地的經營政策密不可分。1932年，牙買加通過了鼓勵咖啡生產的政策，減少島上對糖出口的依賴。當地政府並沒有像大多數咖啡生產國那樣，爲了提高產值，大量種植產量高品質較差的咖啡，而是以品質爲優，寧可犧牲咖啡的產量，也要保證藍山咖啡的品質。所以，牙買加目前是世界上咖啡生產量較少的國家之一。世界上最大的咖啡出口國巴西，每年要生產3000萬袋咖啡，而藍山咖啡每年僅生產4萬袋左右。

　　曾有人把喝藍山咖啡比做是駕駛勞斯萊斯轎車，是一種絕佳的享受。藍山咖啡的品質是最好的，它顆粒大、品質佳，味道調和，有着濃郁的香醇口感，風味、香味、濃度、酸辣度都很平均，是舉世公認的極品咖啡，純種牙買加藍山咖啡將咖啡中獨特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成強烈誘人的優雅氣息，是其它咖啡望塵莫及的。喜愛藍山咖啡的人稱：它是集所有好咖啡優點於一身的“咖啡美人