拼配咖啡之前首先是不是要先了解咖啡的風味、口感等

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-05-20 15:54:24

在拼配任何咖啡之前，首先要了解各種咖啡的口味特點，並且至少在心裏要清楚想要拼配出來的那種咖啡的口味是任何單品咖啡都無法達到的。如果拼配出來的咖啡還沒有其中的某一種或幾種咖啡的口味更好，那不就是太遺憾了，還不如不拼配呢。一般的拼配咖啡不必使用超過五種咖啡豆。因爲如果咖啡豆的種類太多，情況就可能非常複雜。這幾乎只有非常特殊的專家纔不會被那麼多不同的咖啡豆搞糊塗。

咖啡的烘焙與拼配知識普及，人們因幾種不同的目的需要把不同產地的咖啡拼合在一起。最理想的目的當然是要拼合出一種口味比其中任何一種都要好的咖啡。但是一般來說，單產地的阿拉比卡種咖啡足以製作出口味很不錯的咖啡：清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以並不需要“拼配”（即把不同產地的咖啡拼合在一起）。

咖啡混合的時候，可以先行了解三種極爲初步的咖啡豆混合法。

一、首先先決定混合時要用的基礎咖啡豆，用這種咖啡豆爲中心，在進一步的選擇富含個性的其它種類加以調和整體風味。

二、可以嘗試組合性質完全相反的咖啡豆，如此一來可以增添更爲特殊的咖啡香氣。

三、組合性質相似的豆種並且加以融合，再進一步選擇富含各性的風味豆種，爲整體咖啡增添特殊香氣