可以隨便把幾種咖啡混合在一起嗎混合咖啡綜合咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 20:19:37

怎樣拼配?

拼配咖啡可不是隨便把咖啡豆混合在一起。有時兩種精品咖啡的拼配反而會互相抑制對方特有的風味;拼配也不是單純的把幾種精品咖啡拼配在一起，拼配就好像畫家在調色板上調和出迷人的色彩一樣。有一個誤區，是張口就問這個拼配的祕方，其實就沒有祕方。咖啡拼配的祕密可不是可口可樂鎖在銀行保險櫃的那張祕方。拼配是根據風味來選擇豆子，Green buyer、Roaster、Blender共同創造了一款受歡迎的拼配，缺一不可。

首先生豆買手要爲公司買到價格合適並且風味需要的生豆，所以他們一直在杯測去找尋那些風味，比如：

酸

摩卡、夏威夷科娜、肯尼亞、墨西哥、危地馬拉、哥斯達黎加SHB、吉利馬紮羅、哥倫比亞、窿爾瓦多、西半球水洗法優質新豆等。

苦

爪哇、曼特寧、波哥達、剛果、烏干達等。

甘

哥倫比亞、委內瑞拉(aged coffee)、藍山、吉利馬紮羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、肯尼亞、巴西桑多士、海地等。

醇

哥倫比亞、摩卡、藍山、危地馬拉、哥斯達黎加等。

中性

巴西、窿爾瓦多、低地產哥斯達黎加委內瑞拉、洪都拉斯、古巴等。

以上酸、苦、甘、醇、中性僅供參考，因爲有太多的因素影響風味表現(品種、海拔、光照、水份、肥料、遮陰樹等)。