Espresso，中文意思：快速的爲您衝煮的咖啡，也被稱爲濃縮咖啡或者特濃咖啡。
一杯小小的咖啡，卻主宰了全世界喝咖啡的習慣。它可以變成我們常飲用的拿鐵、卡布奇諾、摩卡、瑪奇朵等，目前有記錄的意式花式咖啡已經有一萬多種，所以說Espresso是世界上流行的咖啡飲品。有的人一聽到濃縮咖啡，就認爲是很苦的，很濃的，馬上拒之千里。 很可惜，你失去了一個機遇，因爲濃縮咖啡就像一把鑰匙，幫助你開啓味蕾之旅。複雜的口感，讓你口腔裏充滿不一樣的風味。
一杯完美的Espresso必備的條件是：棕紅色的油脂（CREAMA），光亮的表面略微呈現虎紋般花紋，沒有破孔看不到下面的咖啡液體，濃郁的芳香的氣息。口感必須要有酸味、甜味、輕微的苦味，然後就是柔順的口感，沒有顆粒感。最後就是完美的回甘，喉嚨和舌頭都明顯的甜味。
濃縮咖啡大致有三種口味：
第一種南意大利風格，酸味偏少，甜味較多，苦味較爲明顯，有明顯的榛果、可可、杏仁等堅果風味。聞起來有明顯的堅果味和巧克力味，回甘時間長。
第二種北意大利風格，酸味高，甜味適中，苦味少，有明顯的橘子、草莓、藍莓、蜜桃等風味。聞起來有明顯花香、水果香，回甘舒服。
第三種中意大利風格，採用100%阿拉比卡豆的拼配方式。平衡的口感，酸甜苦都適中，平實的口感，適合剛接觸濃縮咖啡的人。

這一點與早先意大利的人民生活水平有一定關係，生活好一點的自然不會選擇過多羅布斯塔的苦味拼配，生活差一點，又想喝濃咖啡過癮的就會選擇重口味一點的拼配。當然這只是以前的生活習俗，現在的區別有但是沒有那麼大了。
風味要還看烘培師的個人風格與技術！偉哥沒有在烘焙意式豆，但是意大利各大品牌豆的高中低檔豆都有嘗試，北美北歐式新風格的意式豆也都有嘗試。

意大利傳統意式豆，保持了Espresso的豐厚油脂和醇厚口感，全阿拉比卡的拼配豆，比如最近哥們送的意大利MOLINARI的黑牌全阿拉比卡拼配豆，酸度甜度很高，口感均衡，Body醇厚，是非常值得嘗試的傳統北意風格意式豆。

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