獨一無二，口味溫和的咖啡。 薩爾瓦多（El Salvador）是中美洲的小國之一， 人口十分密集。其咖啡的風味特色是均衡度極好。今天，這種咖啡佔全國出口量 的40％。質地最優的咖啡在1月到3月出後35％的特硬豆出口德國。 90年代初，遊 擊戰爭大大地破壞了該國的國民經濟，使咖啡的產量從70年代初的350萬袋下降到 1990～1991年的250萬袋。該國東部受游擊戰爭影響最大，許多農夫和工人，被迫 離開莊園。資金短缺致使咖啡產量大跌，由過去的每公頃產量1200公斤下降到今 天的每公頃產量不足900公斤。 此外，政府1986年對出口咖啡額外收取15％的關 稅，即在現存30％的稅收之外再徵收15％。稅收連同不利的互兌率，使咖啡出口 極度減少，質量也隨之下降。 政府終於認識到咖啡在國民經濟中的巨大作用，例 如：解決就業、賺取外匯和發展農業等，因此在1990年把部分咖啡出口工業私有 化，希望以此增加咖啡在出口市場中的所得率。在薩爾瓦多地區的庫斯卡巴帕 (Cuscacbapa),已打好包裝的咖啡豆即將出口薩爾瓦多的咖啡是中美洲的特產，該 地咖啡體輕、芳香、純正、略酸。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖 啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普（Pipil ），這是阿茲別克瑪雅人（AztecMayan）對咖啡的稱呼，它已經取得了美國 有機物證明學會（Organic Certified Institute of America）的認可。另一種 稀有的咖啡是帕卡馬拉（Pacamara）咖啡，它是帕卡斯（Pacas）咖啡和馬拉戈日 皮（Maragogype）咖啡的雜交品種。該咖啡的最佳產地位於薩爾瓦多西部，同與 危地馬拉邊界相近的聖安娜（Santa Ana）相鄰。帕克卡拉咖啡顆粒飽滿，但香味不太濃。

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