如今常常被咖啡友掛在口邊的“精品咖啡”，源自“Specialty Coffee”(也有人認爲“特種咖啡”更爲精準)，這個名詞是美國的努森女士(Erna Knutsen)在1974年相對於舊式低品質大量生產的咖啡提出的概念，代表“生產於特殊微氣候環境、具有最佳風味的好咖啡”，如今已成爲好咖啡的代名詞。國際性機構SCAA及SCAE也基於這個概念誕生， SCAA舉辦的“世界咖啡師大賽”和SCAE舉辦的“世界咖啡拉花大賽”更被稱爲“咖啡世界盃”。而這兩個協會的共同旨宗，是希望更好地做到精品溯源，讓消費者知道自己拿到手的是什麼咖啡，除了通過杯測分數了解咖啡的質量，也能更好地品味咖啡中的風土和內涵。

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