咖啡豆的儲存對於咖啡的品質至關重要.若將咖啡豆直接放在咖啡機上或溫度過高的廚房裏,咖啡豆就會加速變質,所製作出來的咖啡味道偏苦.一定要將咖啡豆保存在涼爽、乾燥的環境當中.在使用咖啡豆時,不要一次在磨豆機的豆倉裏倒太多豆子,儘可能保證每次使用的咖啡豆足夠新鮮.此外,要保證豆倉的清潔.剩餘的咖啡豆在豆倉內會分泌油脂.油脂變質之後便會附着在豆倉之上,影響咖啡的品質.
首先,你需要購買一臺吸塵器.這臺吸塵器並不是用來清理地面的,而是用來在每天下班之後清除磨豆機中殘餘的咖啡粉的.即便是最好的磨豆機在工作一天之後,機器內部也會殘留一些咖啡粉.咖啡粉釋放出的油脂會黏着在機器內部,影響咖啡的品質.在清理磨豆機時,你只需要移除豆倉,將吸塵器對準接口,開始吸塵,直至沒有咖啡粉被吸出,磨豆機徹底清理完畢爲止.此外,你還需要在每天下班之後清空豆倉.
其次,咖啡機的出水口必須每兩小時清理一次,否則做出的咖啡味道會偏苦,口味渾濁、骯髒.你可以藉助噴壺等簡單工具清理用抹布很難擦到的角落.此外,你還需定時將濾碗從手柄上拆卸下來進行清理.
水垢是咖啡機的隱形殺手.雖然從外部看不出來,但時間一長,鈣和其他礦物質會在咖啡機內部形成水垢,破壞咖啡機的加熱鍋爐和出水管道,影響咖啡的整體制作.
咖啡機工作的原理很簡單,它會不斷地把水燒開,因此水中的很多礦物質會殘留在咖啡機當中.咖啡機內部的水垢不僅會影響到咖啡的品質,更會使咖啡機本身嚴重受損“如果放任不管,遲早有一天你的咖啡機會停止工作的.如果咖啡機真的壞了,你的咖啡廳會因此陷入困境.解決這一問題最好的方法就是安裝水過濾系統,並定期維護,更換濾芯.
你需要根據當地的水質,決定安裝哪種過濾器.在我的店裏,我們選擇的是逆滲透過濾系統.如果你所居住地區的水質很好,你可以安裝一個簡單一些的過濾器.一定要定期更換濾芯.在你的日曆上標示出更換日期.如果不加更換,你的咖啡廳會面臨巨大問題.
雖然有些人會對化學藥品的安全性產生懷疑,但還是推薦手動直接清理咖啡機中的水垢.爲了儘量減少化學藥品的使用,建議採用的是超音速水垢清理儀.這種儀器能夠通過產生高頻震盪波來清理水垢.如今的很多咖啡廳會使用除垢劑和密封濾碗來清理水垢,但這種方法效果有限.如果想徹底清理,你需要先斷電,然後仔細查閱咖啡機說明書.如有任何疑問,請諮詢專業機械師.
最後,使用專業清洗劑清理經常與咖啡直接接觸的儀器設備,例如手柄、手衝濾碗等等.這些清洗劑能夠清理到水無法觸及部位的殘餘咖啡油脂.我有時還會用這種藥劑清洗咖啡杯,效果真的很好.
咖啡設備的清理真的很簡單.只要你堅持每天清理,你的咖啡也可以變得完美無比,你的咖啡廳也會變得乾淨整潔,你的咖啡機的使用年限也會更加長久.
