手衝咖啡萃取的影響攪拌咖啡粉精品咖啡意式拼配

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 17:35:00

 使用專業清洗劑清理經常與咖啡直接接觸的儀器設備,例如手柄、手衝濾碗等等.這些清洗劑能夠清理到水無法觸及部位的殘餘咖啡油脂.我有時還會用這種藥劑清洗咖啡杯,效果真的很好.
  
  使用VST濃度測定儀檢測TDS差異以及感官分析確立風味。
  
  1.直接注水法:不斷水不悶蒸螺旋注水法
  
  2.標準悶蒸法:悶蒸30秒(中焙)或悶蒸15秒(深焙)再螺旋注水
  
  3.悶蒸攪拌法:悶蒸30秒(中焙)或悶蒸15秒(深焙)並在悶蒸時以木棒攪拌10秒鐘後,再繼續螺旋注水
  
  爲確立風味變化是否有正相關性,我們增加實驗變因,分別測試中焙和深度烘焙咖啡的變化情形。

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2016-06-24 18:18:09 責任編輯:未知

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