印度尼西亞金塔瑪妮火山烏布處理廠巴厘島鳳梨黑糖風味

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 17:25:45

精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，纔算是精選咖啡豆。

　　今年Rodney成功實驗了三種不同的批次，包含了水洗、蜜處理、日曬處理，三種不同的工法，風味大大超乎了原產地的一般批次，整體瑕疵率與均勻性甚至比中美洲的精品豆更卓越，水洗與蜜處理有着明亮跟複雜的酸質，日曬處理批次甚比起巴拿馬莊園的日曬批次，有着更多的熟桃、鳳梨、芒果等等熱帶水果、水果酒香氣跟餘韻。

　　Karana的理念在巴里島獲得了巨大的迴響，但除了在咖啡本身與商業成就已外，他們也認知到當地生活、教育、產業、文化等等的問題，所以在透過販售咖啡的過程中，也將其獲利回饋至當地村莊的兒童教育機構中，爲未來的孩子們的教育上進一份心力，例如建設學校或是添購教育受設備等等。

　　風味描述：生豆散發出強烈的香瓜氣息、熱帶水果香氣;入口風味轉變爲鳳梨,草莓果醬的甜味,中低溫時展現出圓滑又豐富的酸質、尾韻有着手工黑糖、精緻的黑巧克力、榛果的甜膩滋味;整體風味飽滿度極佳,像糖漿般的質地與甜美口感,日曬的熟果風味甚至凌駕許多中美洲知名莊園。

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