虹吸壺萃取咖啡悶煮時間賽風的泡煮時間萃取咖啡咖啡器具

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-06-29 03:21:06

　　精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮，包括烘焙豆的保存，在製作之前纔將咖啡豆磨成粉，這也是要保留其最原始最好的風味。而手泡咖啡製作方式就是這樣一種製作精品咖啡的方式，它也是最能保留咖啡原來風味的咖啡製作方式之一。精品咖啡是好咖啡，對健康無害。不同於用劣質咖啡豆製作的咖啡，精品咖啡採用優質咖啡豆，新鮮製作咖啡，對身體健康無害，適量飲用反而有益身心。

　　萃取時間實用參數：

　　40~50秒→淺中焙口味淡雅，亦可抑制深焙豆的焦苦

　　50~60秒→濃淡適中，適合淺焙、中焙與中深焙

　　60秒以上→濃度、黏稠度、香氣與雜苦味升高，適合重口味老煙槍

　　賽風的泡煮時間，約在40~60秒，端視口味濃淡與烘焙度而定，烘焙度較深或口味較淡者，可煮40~50秒；烘焙度較淺或口味較重，可煮50~60秒。日本賽風大賽規定選手需在60秒內完成泡煮，可見正派煮法亦以60秒爲限但磨粉愈細，需斟酌縮短泡煮時間。

　　但國內有一羣重口味賽風族，喜歡煮到70~80秒，甚至熬煮到5分鐘以上，令人歎爲觀止。一般人可能無法適應熬中藥似的煮法，萃出率已超出25%，香氣雖然轉強了，但雜苦味與咬喉感也煮出來，不過，嗜濃族或老煙槍獨沽此味，真可謂人有百百款，你認爲是中藥，卻有人視同甜漿玉液。