也門精品咖啡強烈的口感 典型的也門摩卡風味 也門首都莎娜

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 16:20:05

　　精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮，包括烘焙豆的保存，在製作之前纔將咖啡豆磨成粉，這也是要保留其最原始最好的風味。而手泡咖啡製作方式就是這樣一種製作精品咖啡的方式，它也是最能保留咖啡原來風味的咖啡製作方式之一。精品咖啡是好咖啡，對健康無害。不同於用劣質咖啡豆製作的咖啡，精品咖啡採用優質咖啡豆，新鮮製作咖啡，對身體健康無害，適量飲用反而有益身心。
　　
　　也門的咖啡文化與其它地方不同，它既是咖啡生產國同時也是舊式的貿易國家。也門的摩卡城市世界上第一個實現咖啡商業化的城市，這也是摩卡咖啡名稱的由來原因。煙燻風味以及獨特的酸度以及堅果風味是也門咖啡的特點。也門的小粒種摩卡咖啡是古老而又富有傳奇的，這裏的也是世界知名的古老品種的咖啡育種保留基底之一。
　　
　　也門Mokha Sana’ani
　　
　　生產國：也門
　　
　　等級：無
　　
　　種植區域：薩那
　　
　　廠牌：無
　　
　　處理方法：幹法處理
　　
　　外觀：2.2d/300gr，14-16SCR
　　
　　品種：也門傳家寶苗種小粒
　　
　　注：Sana'ani是指圍繞也門首都莎娜的高海拔地區種植任何咖啡。幹香氣具有淡淡的菸草味與草藥香味。溼香氣富有桃杏果香以及桂皮的芳香。口感上良好的酸度以及乾果風味非常濃烈。
　　
　　幹香氣（1-5）：3.3
　　
　　溼香氣（1-5）：4.0
　　
　　酸度（明亮度）（1-10）：8.4
　　
　　味道（層次感）（1-10）：8.7
　　
　　口感（醇厚度）（1-5）：3.4
　　
　　餘味（殘留度）（1-10）：8.8
　　
　　平衡性（1-5）：1
　　
　　基礎分（50）:50
　　
　　總分（最大100）:87.6
　　
　　強度/主要屬性：強烈/菸草風味，果味
　　
　　建議烘焙程度：full city+
　　
　　對比：強烈的口感，典型的也門摩卡風味。

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2016-06-25 16:08:38 責任編輯：未知

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