精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮，包括烘焙豆的保存，在製作之前纔將咖啡豆磨成粉，這也是要保留其最原始最好的風味。而手泡咖啡製作方式就是這樣一種製作精品咖啡的方式，它也是最能保留咖啡原來風味的咖啡製作方式之一。精品咖啡是好咖啡，對健康無害。不同於用劣質咖啡豆製作的咖啡，精品咖啡採用優質咖啡豆，新鮮製作咖啡，對身體健康無害，適量飲用反而有益身心。
阿拉比卡咖啡：咖啡三大原種之一，另外兩種分別是羅布斯塔和利比裏卡。三大原種之中，阿拉比卡質量最好，但栽培時也最易得枯萎病。主要種植於南美、美洲、亞洲的高原地區。
陳豆：採摘後存放3年左右的生咖啡豆。含水量少，也叫做陳咖啡豆、舊咖啡豆等。
純咖啡：單種咖啡豆沖泡出的咖啡。
大而飽滿：以非洲原產咖啡豆爲首的一種咖啡規格的標記法。表示大而滿的優質咖啡豆。
單寧（Tannin）：俗稱“單寧酸”，簡單的說就是咖啡澀味的來源。萃取過度時單寧產生的狀況會特別顯著。單寧能夠促進胃液分泌，消除自由基。
風味檢測：鑑定咖啡質量的風味檢測，鑑定者被稱做風味檢測師。
非水洗咖啡豆：陽光自然乾燥後加工成的咖啡豆。也叫做自然咖啡豆。
風味咖啡：具有各種不同風味的咖啡，也指加入了伴侶的咖啡。
哥倫比亞咖啡豆：哥倫比亞、坦桑尼亞、肯尼亞3國產出的咖啡豆的總稱。高品質的水洗阿拉比卡咖啡豆。在咖啡的國際交易市場上的一種產地分類方法。
果仁味：咖啡口味用語。烘焙後的啊咖啡豆所散發出的芳香味道。
Hand pick：手工甄選咖啡豆的工作。
荷蘭式咖啡：水滴式咖啡的一種。在細研磨的咖啡粉中倒入水，緩慢萃取。荷蘭殖民統治時代的印度尼西亞人發明的咖啡萃取方法，所以叫荷蘭式咖啡。
烘焙：烘焙咖啡的步驟，也稱煎焙。
烘焙機烘焙師：烘焙機就是烘焙咖啡豆的機器烘焙師指咖啡豆的烘焙工作人員。
紅酒味：咖啡口味用語。類似於紅酒的風味。
虹吸壺：1940年由英國技師羅伯特•那皮耶發明的利用氣壓萃取咖啡的工具。
混合咖啡：多種咖啡豆混合後沖泡出的咖啡。
加工：將咖啡豆從咖啡果實中提取出來的步驟。將外皮、果肉、內果皮、銀皮等除去。主要有水洗式和自然乾燥式兩種加工方法。
精品咖啡：在理想的環境下生長的具有其產地特色風味的高品質咖啡豆。各國都有精品咖啡協會，對於精品咖啡還沒有嚴格的定義。
焦糖化測定器（Agtron）：這是美國所使用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號以“烘焙度是Agtron 50左右”的數值來表示。測定是依靠名爲Agtron M-Basic的特色差儀判斷。
咖啡濾壺：發源於美國的循環式咖啡萃取工具。操作簡單，常用於戶外。
咖啡皮：被比作羊皮紙的咖啡內果皮的名稱。附帶咖啡皮的咖啡豆在乾燥後被叫做羊皮紙咖啡豆。咖啡皮的附着不會對咖啡的風味產生太大的影響，脫殼後的咖啡豆口感芳醇。在有些產地，這種帶咖啡皮的咖啡豆也可以進行交易。
咖啡師：咖啡店的專業服務人員。在日本，日本精品咖啡協會經營主辦的以其會員爲對象的咖啡師資格制度。
咖啡替代品：用咖啡以外的原料做成的味道類似於咖啡的飲品。在戰爭期間，用大豆、百合根、栗子、灌木等煮出了咖啡的替代飲品。最常見的就是“蒲公英咖啡”，它是用蒲公英的根部乾燥後製成的健康飲品。還有一種就是“黑豆咖啡”，是黑豆烘焙後製成的咖啡，對治療肩膀僵硬以及寒證很有效。
咖啡因（Caffein）：植物中所含的帶有苦味的生物鹼的一種。除了咖啡，茶葉中也含有咖啡因。主要有令人興奮、利尿、強心等作用。攝入的咖啡因在體內氧化轉化爲尿酸，利於排泄。
：咖啡的果實，成熟後呈紅色，因其外形似櫻桃而得名。
咖啡種植帶：赤道至南北迴歸線之間，適合咖啡種植的地帶（大致爲北緯25°至南緯25°之間）別稱爲咖啡種植區域。
卡里奧蒙：埃塞俄比亞舉行的類似於日本茶道的咖啡傳統習俗。也叫做咖啡慶典。
卡利塔式濾杯：常用的代表性濾杯。底部有3個濾口，不易堵塞，保證咖啡萃取的順利進行。另外，底部只有1個濾口的單孔式濾杯，是德國的梅麗塔夫人發明的，叫做梅麗塔杯。幾人份咖啡就放幾人份咖啡的咖啡粉。兩者嘗被拿來作對比。
可可：乾燥後的咖啡果實。瑕疵豆的一種，混入可可的咖啡，沖泡後會產生臭味。可可即排泄物之意。
枯萎病：咖啡葉的病名。傳染率高，斯里蘭卡曾因咖啡的枯萎病而改種植紅茶。梅雨季節多發，病因主要附着在咖啡葉上，進而擴散。
利比里亞咖啡：咖啡三大原種之一。非洲西部原產的利比裏卡咖啡，果實較阿拉比卡和羅布斯塔大。主要種植於低地，對於環境的適應力強，不宜感染病蟲害。苦味濃郁，頂部呈菱形。如今，只在利比里亞、蘇里南等局部地區種植。
濾布：濾泡式中使用的代替濾紙的濾布。使用濾布的咖啡萃取方法叫做濾泡式。這種萃取方法可將咖啡具有的獨特風味充分萃取出來。
濾泡式咖啡：用濾紙或濾布萃取出的咖啡。
濾網：按照大小篩選咖啡豆時使用的濾網。濾網數值越大，篩選出的咖啡豆越大。
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