烘焙程度不同咖啡豆有什麼拼配方法介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-23 21:14:23

咖啡豆獨創就是拼配，爲對了咖啡豆的一煩用心表示尊敬，叫獨創更爲合適些，不過這種換着叫，與孔乙已的“偷”與“竊”是有別哦。

在談到配比具體數據之前，來作一些準備工作，首先就是要了解獨創性混合咖啡的基本要點，當然，這也是做事情的基本倫理，正如泡茶前，我們要選用好的水質，好的茶壺等等，獨創咖啡也不例外。

第一：選擇良質的咖啡豆，其實這句話我自己也覺得有點多餘，誰不知道呀？！因爲使用品質差的咖啡豆，當然會大大折損咖啡的風味，即使製作出十分均衡的單品咖啡，但也做不出美味的咖啡，選擇良質的咖啡豆，是最大的要點。

第二：剔除缺陷豆，混有缺陷豆的時候，味道就會變差。所以我們不要毫不吝嗇的把暇疵豆去掉，可謂寧缺勿爛。什麼長蟲有洞的呀，發育不正常的呀，有殼無仁的呀，一律挑掉。

第三：瞭解咖啡豆的特質，如果對所要進行拼配的咖啡豆單獨的個體其特質都不是很瞭解的話，我想很難拼配出好的或你自己期望的咖啡來，此時你就像一個團隊管理員一樣，你必須對你的成員很瞭解，這樣才能各盡其材，如果不瞭解的情況下瞎指揮，就會一團糟哦。如你派喫飯都看鍵盤的去做外聯，一坐下就屁股發癢的去做會計，死訂着地板不動的去做客服，結果可想而知，其實，配拼咖啡豆也是如此，你手上的各類咖啡豆就是你的兵，必先了解，哪些酸性較重，哪些較苦，如你想拿酸性本來就偏重的摩卡來沖淡酸味，那只有適得其反了。注：具體瞭解可看網站上的相關文章。

第四：瞭解焙煎度的不同，不同咖啡豆受烘焙的度不同，其風味也不同，所以我們也要很好的把握，如巴西、藍山一般是中淺烘焙，碳燒是深烘焙等等