加拉帕戈斯羣島的咖啡風味較平衡偏中性，中度醇厚，帶一點明顯但愉悅的酸，有着特殊的香氣。不過因爲較少在市面上見到，談論此咖啡的人並不是很多一一個淡水充足的島嶼。在該島海拔410米的地方有一個叫作埃爾洪科（El.Junco）的小湖，湖水形成數條溪流順着該島南坡的岩石和火山岩流淌，含有豐富礦物質的淡水滋潤着聖克里斯托瓦爾的土地，使這裏的土壤永保溼潤和肥沃。種植園的海拔在140～275米之間，但該地區的氣候相當於內陸915～1830米間的氣候。因此說厄瓜多爾是世界上海拔最高的阿拉比卡咖啡種植園。現厄瓜多爾政府已把該羣島闢爲國家公園，不再允許將土地開墾爲新的農業用地，而且嚴禁引進和使用化肥、殺蟲劑、除草劑和其他化學制劑，因此加拉帕戈斯羣島的咖啡被公認爲天然產品加拉帕格斯羣島的咖啡也是世界著名的。厄瓜多爾從19世紀開始種植咖啡，在20世紀初期曾是世界上主要的咖啡生產國之一。從1875年厄瓜多爾土著科沃斯（Manuel J.Cobos）在聖克里斯托瓦爾（Saint Cristobal）的哈森達咖啡園（Hacienda El Cafetal）種植了約100公頃的阿拉伯波旁咖啡樹（Bourbon）開始，其咖啡的質量堅持100年不變，尤其是每年6月初收穫的咖啡，被人稱爲“世界上最好喝的咖啡”。聖克里斯托瓦爾島是加拉帕戈斯羣島中第三大島，也是該羣島中唯一一個淡水充足的島嶼。在該島海拔410米的地方有一個叫作埃爾洪科（El.Junco）的小湖加拉帕格斯羣島（Galapagos Islands）是厄瓜多爾最著名的景點之一，是地球上最原生態的地方。加拉帕格斯羣島由19個火山島組成，被世人稱作“獨特的活的生物進化博物館和陳列室”。1835年查爾斯·達爾文訪問這片島嶼後，從中得到感悟。寫下了著名的《進化論》