甜感與厚實度上佳的肯尼亞咖啡產區Nyeri中央大山地區伯曼莊園

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-19 14:41:08

據我所知的是，第一株種植在肯尼亞的咖啡可以追溯到1893年。後來咖啡被英國人在海拔在1400米~2100米的高原地區進行規模種植，那裏有富含有機質的火山灰土壤。事實上，現在大多數咖啡種在被雪冠覆蓋的肯尼亞山（主峯高度5199米）周圍較平坦的坡地，肯尼亞全境位於熱帶季風區，但受其地勢較高的影響，氣候爲熱帶草原氣候，降水季節差異較大。

全年最高氣溫在22~26℃，最低爲10~14℃，而這些條件是非常適合阿拉比卡豆的優良生長的。而優質的阿拉比卡咖啡豆，它適宜的生長條件是在熱帶較冷海拔900米~2000米的坡地，適宜的生長溫度爲15~24℃，較大的溼度，年降雨量不少於1500毫升，土地肥沃酸鹼適宜，含火山灰的就很適合，還有適當的日照和遮陰條件，基於這些特性，多半是位於南北迴歸線擁有高山地形的國家，而這一代也就是所謂的世界咖啡地帶，剛好肯尼亞就是位於其中之一，地形氣候條件很適於優質的咖啡生長。

那麼追溯完產地就該是品種了。然而，我喝到的那款擁有濃郁熟果調性和紅酒韻的肯尼亞AA，到底是肯尼亞的什麼品種呢？又屬於什麼級別？

得到的答案是，肯尼亞雖與咖啡古國埃塞俄比亞接壤，但遲至二十世紀初因英法勢力介入，肯尼亞才大搞咖啡栽植業。有趣的是埃塞俄比亞是渾然天成的古優品種，無需藉助品種篩選與基因工程，且不施用化學肥和農藥。而肯尼亞恰恰相反，不僅咖啡品種全爲選拔或混血改良品種，還獨鍾化學肥、農藥與暴曬式的無機栽種法。竟然所產咖啡的味譜非但不粗俗，還非常的細膩，酸質明亮多變，甜感與厚實度上佳，乾淨度還勝得過一般列國。而這主要歸功於肯尼亞的品種篩選並加以混血改良的傑出品種：SL28/SL34，以及獨步全球的雙重發酵水洗法