作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 12:20:30
我們看到越來越多意式配方「Single Origin」,備受消費者喜愛的主流意式豆子配方越來越簡單。在2010年第三季配方內容甚至簡化到只有單一生產國家「巴西」,與SOE的概念只有一線之隔。 CCC的「阿波羅」(Espresso Apollo)也是簡化配方的最佳代表之一,2010年九月上市的V1.1版配方組成內容只有兩款豆子! 簡單化的配方受到歡迎,意味着消費者已經能夠接受「好咖啡是季節性口味的產品」這個觀念。精品咖啡烘焙商不再需要爲了維持配方口味豐富度及一貫性, 而讓配方內容高達七種以上、甚至超過十種的生豆。組成份子款式少,意味着每次替換「零件」就會對整體風味表現造成很大的改變。口味的穩定度及一貫性不再是首要考量,「理念」的一貫性纔是重點。忠實呈現出季節性的風味,並且讓espresso配方豆成品維持在相同的「理念」之下,這就是2010年融合SOE觀念在裏面的 espresso豆 調配趨勢。
2016-06-28 14:12:53 責任編輯:未知
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