精品咖啡有豐富美好的味覺感受。即使採用精品咖啡豆製作的咖啡也不都是精品咖啡，這就要看它是不是充分發揮了咖啡豆的特色，是不是具有美好的味覺感受，如果沒有，那也不能稱爲精品咖啡。精品咖啡一詞最早是由美國的努森女士再《咖啡與茶》雜誌上提出的，當時努森女士作爲B.C. Ireland 公司在舊金山的咖啡採購員，她對於行業內忽視咖啡生豆質量，甚至一些大的烘焙商在綜合豆中混入大量羅伯斯塔豆的現狀非常不滿，所以提出了精品咖啡的概念倡導行業質量提高。這一術語用來形容那些生長在特殊環境下的具有顯著味道特點的咖啡豆。而其在國際咖啡會議上的使用則使它迅速傳播開來。

　　

　　摩卡小圓豆這個品種可說是咖啡界的珍珠瑰寶。自從2011年瓜地馬拉的El Injerto莊園在網路競標會上以一磅211.5美金拍出後，即一炮而紅，2012年則以一磅500.5美金的瘋狂價格拍出，這幾年行情依舊持續維持高檔，例如2014年爲一磅321.51美金，畢竟這仍屬於珍稀品種，栽種的莊園不多，每棵樹的產量也少，再加上豆型特殊後製處理難度甚高，高品質的摩卡小圓豆仍是相當難尋。

　　

　　在 2011 年，茵赫特莊園首次全球競標他們第一批次 Mocca 摩卡種，就以 211.5 美元/磅標出，當時就超越了在 2010 年 BOP 第一名ESMERALDA GEISHA 翡翠莊園 170.2 美元/磅的紀錄，在 2012 年以 500.5 美元/磅標出，而創下世界紀錄，比藝伎更高貴。 摩卡（Mocca 因爲豆型非常小，也有人稱小摩卡）中南美的小摩卡不但樹矮豆小，產量也低，一般小摩卡豆寛約在 10 至 11 目，即豆寛介於 0.39 公分至0.43 公分，這遠比一般 18 目的中美洲豆，豆寛0.7 公分，小了很多。注意看小摩卡有扁平面，即一顆果子含有兩粒生豆。當然，小摩卡也有小圓豆，但比例只有 2%，遠低於一般阿拉比卡的5%至10%。

　　

　　本次我們推出的是哥倫比亞三冠王莊園希望莊園(Café Granja La Esperanza)的蜜處理摩卡小圓豆。希望莊園一共擁有四個莊園（Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi）。旗下的莊園拿過Best of Panama最佳巴拿馬冠軍(2008)及亞軍(2009)*。2012更以三支產品包辦了SCAA Coffee of the Year 前十名中，不可思議的第2、3、7名三個席次。纔剛公佈的 GFA (Good Food Award)中，希望莊園也成爲除了衣索比亞、肯亞以及巴拿馬以外地區，唯一的獲獎莊園