咖啡館開店選址(一):校園
隨着中國大學產業的快速發展,校園咖啡館不僅在校園周圍遍地開花,而且在校區內也變得隨處可見。尤其是各種大學城的出現以及大量留學生的出現,更是讓校園咖啡店成爲了必不可少的配套,例如Vox唯咖啡等咖啡連鎖早早的就在搶佔這塊市場了。
選址名稱:校園區
主要目標市場:學生、教師、留學生
推薦經營項目:咖啡、文化沙龍、西式簡餐、會務
定價策略:中等價位
適合面積:50--100平米及以上
租金:校園區租金最大的,可是週末、國定假和寒暑假是沒有生意的,所以在同等租金的前提下,校園區的實際使用率較低。
主要優勢:校園區無疑是文藝氣質的你開店的最佳選擇,可以過上理想中三天打漁兩天曬網的生活,有漫長的假期可以讓你出去喜歡的地方,做喜歡的事情。另外有衆多的廉價勞動力——計時工可供僱傭,只要能搞定吧檯,幾乎不會擔心缺人。客源相對固定,而且每年都會更新一部分,形成一個良性的客戶羣流動性。學生對產品的挑剔程度也會稍低。
主要劣勢:可能會受到較多的行政干預,從裝修到產品到定價等等,尤其是定價,行政干預的可能性更高。另外就是營業時間相對較少,學生的消費能力等因素也是值得關注的。
建議:校區內的咖啡店需要較多的突出個性以及文化等附加值,如果能將選址定在留學生樓附近生意會更好一點,最好能帶一些簡餐。
咖啡館開店選址(二):商務區
在商務區開家咖啡店無疑是相對投資回報較高的選擇,尤其是現在新建商務樓的增速非常快,也給了很多類似的機會,其中唯一的問題就是,商務區的物業方更願意讓類似星巴克等大型連鎖入駐,所以真正能被我們租借到手的一般地段不會很好,是需要發動一點人際關係才能入手的。
選址名稱:商務區
主要目標市場:白領、外籍員工
推薦經營項目:咖啡、外賣咖啡、西式簡餐、商務套餐、會務
定價策略:中等
適合面積:15--100平米及以上
租金:商務區的租金一般處於中等的水準,有些比較冷僻的區域也會很低,但需要注意的是,商務區的經營是每天18:00以前的時間段,而且週末和國定假期是歇業的。
主要優勢:除了一些頂級的商務區,大多數的商務區和開發區周圍都是不毛之地,這樣就形成了一定的壟斷經營,如果你的店很巧還是可以開在某些大型公司內部,那麼壟斷地位就明顯,再如果你不但開在某些大型公司內部,還可以用他們的員工卡結算消費,那麼恭喜你,這個店幾乎100%可以盈利。白領的午餐一向是一個全國性問題,所以在午餐供應上是大有文章可做的。另外就是商務區內的人流量相對穩定,且收入水平較有保障,使得你的店是否能夠盈利很容易就可以測算出來。
主要劣勢:白領無疑是最挑剔的一個人羣之一,而且由於客源流動性較小,所以如果你無法保證品質的穩定,或者出一些食品安全性的問題,那將是毀滅性的。
建議:商務區的咖啡店可以走兩個極端,要麼走豪華路線,吸引企業高管和外籍員工,要麼走快捷路線,強調跑量,通過快速的出品、便捷的服務和實惠的價格吸引普通員工,千萬不要什麼生意都想做