尼加拉瓜咖啡產業介紹精品咖啡馬塔加爾帕產區中美洲中部

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 14:31:11

現今尼加拉瓜面臨咖啡業的危機，多半使得咖啡農自省原先的栽種生產方式缺陷，他說：「危機的發生，有時可以將人心分化，有時卻也可以凝聚人心。許多尼加拉瓜咖啡農都發現，如果加入合作社、有機認證計劃，或是公平交易協會，他們必定可以撐下去。」

　　Bacon及其它研究員在一份對240位位於Matagalpa-Jinotega區小型咖啡農莊所做的問卷中發現，加入有機認證計劃或是公平交易協會的咖啡農收入，比起全國的咖啡農收入高出約2-3倍，Bacon更進一步指出：「這些農民比起其它農民表現出更高度的自信心，相信自己可以不必爲銀行抵壓款煩惱。」

　　Bacon說，這次的衝擊對於大型的農莊造成莫大的傷害，在這有限的小市場中，小型農莊模式似乎更反應出未來產莊的潮流;大型農莊通常對於銀行來說有着較高的抵壓債款比例，是走農莊高收入-高支出的經營模式，這種模式在現代已很難收效，因爲現代咖啡農莊的走向是高種植成本以及高勞力成本，資金回收變得不容易了。」

　　因此，小型農莊由於只使用原有的有限人力，以有機方式栽種，故較有生存空間，此外他們還順便種植日常所需的作物。小型合作社式的農莊自覺其經營模式受到更多買主的認同，更重要的一點是，小型咖啡農莊發覺他們的生活在轉變，不僅是收入變高了，他們也很認同參與一個大羣體所帶給他們的利益，這個大團體的力量是很驚人的。

　　集中化處理的水處理場

　　不論農莊規模大小，大多數的尼加拉瓜咖啡農都有一個認知：有在品質及創新上下工夫的人，纔有能力度過這次的危機。再大一點規模的私有農莊，也開始學着與其它機構或組織合作，藉以開創出一番新局面。舉例來說，我這次造訪過Jinotega區數家中大型的農莊，它們結合起來形成一個同盟體系，以一個集中的水處理場爲中心，它們稱這個計劃爲Pueblo Nuevo，該計劃是USAID以及尼加拉瓜農業部資助成立，並由一非營利諮詢機構TechnoServe負責營運整個計劃。

　　McKinsey諮詢公司創始人Tom Kilroy說道：「講到價格競爭，尼加拉瓜咖啡是絕對無法與大哥大巴西咖啡相比的;但Pueblo Nuevo計劃不是以低價策略來改善尼加拉瓜的情況，而是在改善整體咖啡品質，以往這些尼加拉瓜的咖啡農都是各自爲政，自行處理各自的咖啡果，常常可見到他們使用骯髒的水來處理這些咖啡果，品質可想而知是沒什麼值得期待的