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咖啡豆爲什麼要進行混合咖啡混合比例及品種介紹

發佈時間：2016-06-29 14:26:23 作者：未知更新時間：2026/08/27 179 次閱讀

☆混合時得注意如下三件事：

1、要混合一種味道，得先對所要配出什麼味道有一個概念，也就是得先弄清楚自己想喝何種咖啡。

2、根據某一計算方式來混合出在腦子中已有成型的味道，所以使用的每一種咖啡豆，一定各有其任務更由於是幾種豆子綜合起來形成預期的味道，所以一定要弄清楚每一種咖啡豆的任務。看是要它負責柔和的苦味、或敏銳等任務。

3、各種咖啡豆任務時，一定要熟知各種咖啡豆的味道及特性，也就是要清楚那一種咖啡豆，烘焙到什麼程度，會有何種味道，在不斷的經驗累積中，可慢慢建立混合計算方程式基礎。

以下介紹幾種咖啡豆的混合比例，以供大家參考：

一、以酸性豆爲主的混合方式：

a 巴西40%、哥倫比亞30%、摩卡30%

b 哥倫比亞40%、巴西30%、摩卡30%

c 摩卡40%、巴西30%、哥倫比亞30%

d 摩卡50%、哥倫比亞30%、爪哇20%

二、以苦味性咖啡豆爲主的混合:

a 巴西40%、爪哇20%、哥倫比亞20%、摩卡20%

b 摩卡30%、巴西30%、哥倫比亞20%、爪哇20%

c 摩卡60%、曼特寧40%

三、以中性咖啡豆爲主的混合:

a 爪哇50%、摩卡50%、

b 哥倫比亞50%、摩卡30%、曼特寧20%

c 薩爾瓦多40%、哥倫比亞30%、摩卡30%

d 曼特寧40%、摩卡30%、巴西20%、瓜地馬拉10%

四、活用甜味的混合

a 藍山60%、摩卡20%、哥倫比亞20%

如何判定混合的效果

一般來說可以如下三個標準來評價混合的效果

1.喝起來完全不會讓人覺得刺激

2.喝起來覺得味道很均衡、雅緻

3.味道豐盈、有深度

咖啡沖泡失敗的原因與對策 :

1、太淡（沖泡不完全）

可能是攪拌不足造成的，第一次攪拌要輕，然後放個約20秒鐘，表面會出現大泡沫，第二次攪拌動作要迅速，第二次的攪拌正確，才能讓咖啡粉充分沖泡出來，如果攪拌不足，沖泡完成後，漏斗內的咖啡粉表面呈平坦的形狀

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