咖啡的烘焙與拼配知識普及介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 14:12:01

現在，有研究人員找到了一種可以測算出出混豆比例的方法。這種方法非常簡單--購買人將豆子磨成粉，然後往裏面加入酸性溶液並搖晃，之後放入高效能液相層析儀設備進行測試。如果最終得到的結果是100%，那麼則就是純的阿拉比卡咖啡豆，如果是60%，那麼就是說裏面只有60%的豆子是阿拉比卡。在拼配任何咖啡之前，首先要了解各種咖啡的口味特點，並且至少在心裏要清楚想要拼配出來的那種咖啡的口味是任何單品咖啡都無法達到的。如果拼配出來的咖啡還沒有其中的某一種或幾種咖啡的口味更好，那不就是太遺憾了，還不如不拼配呢。一般的拼配咖啡不必使用超過五種咖啡豆。因爲如果咖啡豆的種類太多，情況就可能非常複雜。這幾乎只有非常特殊的專家纔不會被那麼多不同的咖啡豆搞糊塗。

咖啡的烘焙與拼配知識普及，人們因幾種不同的目的需要把不同產地的咖啡拼合在一起。最理想的目的當然是要拼合出一種口味比其中任何一種都要好的咖啡。但是一般來說，單產地的阿拉比卡種咖啡足以製作出口味很不錯的咖啡：清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以並不需要“拼配”（即把不同產地的咖啡拼合在一起）