肯尼亞PB圓豆精品咖啡豆肯尼亞AA等級中度烘焙咖啡豆

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 05:14:16

　　精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，纔算是精選咖啡豆。精品咖啡有豐富美好的味覺感受。即使採用精品咖啡豆製作的咖啡也不都是精品咖啡，這就要看它是不是充分發揮了咖啡豆的特色，是不是具有美好的味覺感受，如果沒有，那也不能稱爲精品咖啡。

肯尼亞咖啡是許多人所公認的優質咖啡，有着非洲咖啡的狂野，同時又具備美洲咖啡的醇厚與狂野，這些都讓肯尼亞咖啡爲廣大愛咖啡人士所愛。很多人所熟知的肯尼亞AA是肯尼亞咖啡在國內最常見的一個標誌，其實AA是肯尼亞咖啡的一個等級，比其低的有AB，在其之上的還有AA+、AA TOP（頂級）。如果只是對咖啡豆標註AA,一般只能說明該款咖啡是統豆AA級別，沒有具體的農莊或者合作社，風味可能不是最好的，只能說明它的豆形整齊達到標準，賣相不錯。而在標註上有寫到具體農莊或者合作社甚至是採購商，那麼這款豆子不論是AA還是AB，都是值得一試的。

現在要給大家介紹一下PB全稱Peaberry，也就是我們常說的圓豆，通常一顆咖啡果裏有兩粒種子，就是我們常見的咖啡豆，一面是弧形，一面是平面，類似花生米形狀，我們稱其爲平豆；圓豆則是一顆咖啡果實裏只有一個咖啡豆，豆子的形狀呈橢圓形，在整棵咖啡樹的果實中，所佔比例極少。

對於圓豆質量的好壞業界並沒有給出明確的結論，有些人認爲圓豆不如平豆味道，也有人認爲圓豆是將兩顆豆子的養分集中在一顆豆上，其包含的物質更爲豐富，所以味道更好；個人並沒有對此進行過任何的分析及對比，不過可以想象的是，圓豆都是通過人工一粒一粒挑選出來的，整體質量有保證，所以味道好一些也不足爲奇。

肯尼亞是一個專門要將圓豆挑選出來單獨銷售的國家，但肯尼亞圓豆在國內也並不常見，Kiaga農場位於Rutene河與Rwarai之間，海拔約1900米，是種植和處理優質咖啡的優良場所。

肯尼亞PB的個頭相對於肯尼亞AA級小不少，豆身呈圓形，利於烘焙時受熱均勻，爲了保留肯尼亞所特有的狂野氣息，一般採用中度烘焙，一爆結束後約40秒出鍋，豆身上能夠看到明顯的褶皺，顏色不深，消費者也容易接受。

肯尼亞PB評鑑