精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，纔算是精選咖啡豆。精品咖啡有豐富美好的味覺感受。即使採用精品咖啡豆製作的咖啡也不都是精品咖啡，這就要看它是不是充分發揮了咖啡豆的特色，是不是具有美好的味覺感受，如果沒有，那也不能稱爲精品咖啡。

 

牙買加（Jamaica）香氣3.5分亮度4分醇厚4分風味5感回味5分

適宜烘焙程度：City中焙，最多可烘至二爆剛剛要開始。

位於加勒比海的牙買加是鼎鼎大名的藍山咖啡出生地，這種傳說中美味無比的咖啡產自牙買加東邊的高山上，最早的藍山咖啡是來自幾個莊園，後來牙買加政府訂出一套規範只要是在藍山山區生產，樹種與處理程序合乎規範的都可以使用“藍山”這個名稱，但是事實上好的藍山咖啡依然是那幾家莊園。真正的藍山的價格極爲高昂，一磅生豆零售價都將近四五百左右。但是依然常常供不應求！好的藍山喝起來有着中等稠度耳朵風味，奶油味與核果味濃厚，再加上透着花香的微酸。依照經濟學的定律，藍山會那麼昂貴是因爲產量少，至於喝起來是不是真的美味無比？那個就要看個人的喜歡了。當然因爲價格昂貴，有利可圖，所以假冒的藍山咖啡豆也不少，而這些豆子還打着“正牌藍山”的名號！