熾烈又豐富的口感持久的印尼曼特寧咖啡產區介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-09-29 11:33:10

印尼蘇北還有另一種阿拉比卡咖啡叫“林東”，現在它以單品咖啡出售，但十多年前它也被稱爲曼特寧。在蘇北的衆多小產區中豆叔最喜歡亞崎產區的。火山岩土壤使亞崎的曼特寧在糖漿口味的基礎上又豐富了層次。因其熾烈又豐富的口感和持久的回味，豆叔給它起了箇中文名字叫“晴空”。

曼特寧咖啡今天的市場主要在日本，美國也有少量的採購，而歐洲烘焙商少有使用。究其原因也不難。亞洲人對於咖啡中的醇厚度或者稱爲厚重感還是很有追求的！但是一杯好的曼特寧咖啡是一定要有層次感得。否則咖啡的品質將顯得比較單調和呆板。

當時我爲晴空選曼特寧時也聽取了歐洲同行的一些建議，我曾委託同行們一起CUPPING了幾個不同產地的曼特寧，最後大家也如昨天投票般選擇了亞崎產區的曼特寧咖啡蘇門答臘的曼特寧與爪哇阿拉比卡雖同屬阿拉比卡種，但前者的醇厚度糖漿口味等特質與爪哇阿拉比卡咖啡相對於平和形成了對比。曼特寧集中在蘇北產區，但因爲海拔、土壤、耕作條件也使得曼特寧咖啡差異很大。加之蘇門答臘咖啡業多屬私人自由經營，所以能夠獲得高品質且穩定供應的咖啡成爲了一個挑戰