津巴布韋（Zimbabwe）厚重的風味與深沉的味道烏干達（Uganda）精

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 19:26:22

　　精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，纔算是精選咖啡豆。

津巴布韋（Zimbabwe）香氣3分亮度4分醇厚3分風味4分回味4分

適合烘焙度：City/Full City City到Full City皆可，但是在Full city的烘焙下風味會更完整，建議烘完之後放置三四天再品嚐。

津巴布韋在1960年代纔可以種植咖啡，但是已經有不錯的品質，平衡、複雜、質地皆備，香料的味道頗爲迷人，風味與甘回都相當出色，不過要找到好的津巴布韋咖啡還是要花點功夫。頂級的咖啡豆在袋子上不但標誌着“AA”還會有“Code 53”的字樣。津巴布韋咖啡主要產地在與莫桑比接壤的馬尼卡蘭（Manicaland）和馬紹納蘭（Mshonaland）兩個省份，主要生產城市則是奇平加（Chipinge）和穆塔雷（Mutare）。

烏干達（Uganda）香氣3分亮度4分醇厚4分風味4分回味4分

適合烘焙度：Full city /Espresso建議進入二爆，在這種程度下會有很明顯的巧克力味，若是烘焙得再深一點則相當適合混入Espresso配方之中。烘焙完之後需要成熟期，所以放三四天後再品嚐會得到最完整的味道。

烏干達北邊靠近肯尼亞邊界的布吉蘇（Bugisu）產區有極佳的生豆，許多喝過布吉蘇的人都非常驚訝其品質之高，但是因爲烏干達是內陸國家，所以並沒有自己的出口港，而該國多年的內戰導致交通不便，故咖啡運送經常延宕，大批的生豆受到烈日長期曝曬，對品質影響很大。烏干達的咖啡豆由該地兩大生豆加工廠負責外銷（Mbale Bugisu 咖啡工廠和Budadiri 咖啡工廠），頂級的烏干達咖啡會有AA的標示。奇怪的是烏干達咖啡的味道不太像鄰近（肯尼亞、贊比亞）國家的咖啡，厚重的風味與深沉的味道反而有點類似爪哇的咖啡。

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