炭燒咖啡

日本人發明了這款咖啡，也是以烘焙方式命名。日本國有個備長縣，產備長碳，日本人用這種碳烘焙咖啡豆，使這款咖啡有淡淡的炭燒香味。就好比我們的北京烤鴨，用的是一種特供的果木燒烤，其實用別的木材鴨子一樣能烤熟，但是用這種果木，鴨子就是香，就是好喫，就是有“北京”的味道。。。其衝煮方式是虹吸或濾泡這樣的單品方式意大利咖啡，就是那個朗朗上口的意式咖啡。意大利的土地不適合種植咖啡，意大利不產咖啡。意大利咖啡指的是烘焙方式，用這種方式在意大利烘焙的叫意式咖啡，在中國烘焙也叫意式咖啡。具體方式就是把曼特寧、巴西、哥倫比亞、爪哇等生豆按一定的比例混合深度烘焙。例如：巴西70%+曼特寧+哥倫比亞+爪哇，其中的巴西是基底，曼特寧是爲了提香並增加油脂，哥倫比亞起中合作用，爪哇可用偏酸的或價位不高的豆代替。這款混合豆苦味重、油脂豐富、酸味適中、香味足單品咖啡說白了就是單一產地單一品種。上一章節的課堂筆記中記錄的都是單品咖啡。單品咖啡一定要用單品的沖泡方式，比如濾泡，比如虹吸。

混合咖啡是爲了提升單品的優點，混合集中咖啡豆，按口味需要創造出深度、味道均勻的咖啡。

最常見的幾種混合種類