意式咖啡豆拼配介紹意式咖啡拼配有什麼不同之處

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 09:10:34

　但就算有所謂的配方其實也意義不大。且不論拼配，只論其中一支豆子，同一國的不同產區不同合作社不同處理法不同批次不同等級的豆子，以及不同的烘焙器材烘焙曲線烘焙手法等等，所能呈現的風味都略有不同，配比配方沒法生搬硬套。

　　一般拼配遵循的原則是酸甜平衡。也可以對其中有突出風味的豆子作爲基礎豆，這是一個很好玩的事情，大家可以玩起來至於配方配比，樓主可以參考那些自家烘焙的精品咖啡店家的配方，又或是諸如曼巴（曼特寧巴西）這類的普遍認知單品豆子也可以用來做意式（SOE=Single Origin Espresso），某些拼配豆子用慣常的單品系做法同樣也有很好表現。但要做得好的很考驗豆子品質、烘焙手法以及萃取操作一般來說，巴西當基豆，巴西+曼特寧 1：1 巴西+哥侖比亞（或者危地馬拉）1：1都是比較安全的拼配，爲提香可以加一點點耶加雪菲。建議烘好了再拼，通過杯中口味調整。先單品esp都試一遍，然後在基豆上感覺缺什麼再加什麼