水果酸味與香味爪哇精品咖啡亞洲咖啡豆巧克力風味爪哇莊園

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 04:17:14

1.精品咖啡的品種。以阿拉比卡固有品種帝比卡或者波旁品種爲佳。

2.栽培地或者農場的海拔高度，地形，氣候，土壤，精製法是否明確？一般而言海拔高度高的咖啡品質較高，土壤以肥沃火山土爲佳。

3.採用的採收法和精製法。一般而言採用人工採收辦法和水洗式精製法爲佳。

爪哇（Java）香氣3.5分亮度3.5分醇厚4分風味4.5分回味4分

適合烘焙度：City/Full city full city最佳，可以再淺一些，但是不建議做更深的烘焙，烘焙結束之後的養豆可以讓風味更完整。

爪哇的咖啡產量不小，但可惜的是目前絕大部分是風味不佳的羅布斯塔種，高品質的阿拉比卡豆所剩無幾，這是因爲1970年代的一次咖啡災害使得咖啡農棄品質高卻嬌弱的阿拉比卡，該種產量大、容易照顧但卻品質低的羅布斯塔，目前只有幾個政府擁有的莊園依然生產高品質的阿拉比卡豆，也多虧這些莊園的存在，讓我們可以品嚐到出色的爪哇豆。常常見到的有卡尤馬斯、不拉旺與吉瑪（或拼爲Jampit），這幾個國有莊園的味道都很乾淨，加上柔和的水果酸味與香味，卡尤馬斯的風味略重些，但重點是這些高級爪哇豆擁有一般亞洲豆沒有的平衡感，也少了擾人的土腥味！