水
咖啡廳的經營者會在開業之前購買一系列的製作設備，這不僅包括了價值6萬元的意大利濃縮咖啡機和炫目的射燈，同時也包括一整套水處理系統，它能夠幫助咖啡師控制水質。我們都知道，水在咖啡裏的比重佔到了98%，因此在家制作咖啡的最大難點，也是最明顯的劣勢，就是水質無法控制。你在家裏不可能安裝一套咖啡館使用的水處理設備，但可以使用價格僅250元德國原產的Brita濾水壺，這會使製作出來的咖啡味道完全不同。
想要在家制作一杯好喝的咖啡，你完全不需要去花大價錢購買斐濟進口的原裝水。但你需要使用冷水，同時保證水的新鮮程度，並且確定水中不帶有任何異味。用Brita濾水壺過濾的水完全可以讓你在家中製作一杯美味的咖啡。”
奶
奶的品質對於咖啡的口味十分重要。
如果你喝的只是早餐咖啡，那麼你可以選用任何品種的奶，例如豆奶、脫脂奶或是奶油。但如果你想要在家中打奶泡，那牛奶的品種和品質會嚴重影響奶泡的細膩程度。
咖啡師專用牛奶口味濃郁，口感甘甜，打出的奶泡品質極高。幾年前，應多家咖啡廳的要求，光明牛奶推出了咖啡師專用牛奶。這種牛奶極易打發，且奶泡非常細膩。
但這種牛奶只能批發購買，只要用的不是未經加工的生牛奶（生牛奶在加熱過程中會油水分離），家庭使用的牛奶不用太過挑剔。奶中脂肪量含量越高，奶泡的口感就越細膩，咖啡的口味也會更加醇厚。半脫脂牛奶單喝起來的味道不錯，但它很難打發。
精確度量 始終如一
即便你掌握了製作咖啡的技巧，但你以克爲單位測量過你所使用的水量和咖啡粉的量嗎？咖啡廳的咖啡師就會這麼做。
即使你買了最貴的意大利濃縮咖啡機，但你所使用的原料配比不夠精確，並且你不能堅守一定的比例，那麼一切都是白搭。你必須要掌握每次使用的水量和咖啡粉的量要始終如一，你要嚴格控制製作咖啡的配方。在咖啡館你會看到很多電子測量儀器，這些儀器能夠幫助我們保證原料的配比一成不變。即使在家裏，我們也會這麼做。
幾乎每家咖啡館都有自己的獨特配方，而這種配方是經過千百次實驗和嘗試所得出的。一旦敲定了配方的比例，咖啡師門就會嚴格遵守
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2016-06-30 17:58:51 責任編輯：未知
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